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커피배우기/커피 칼럼

커피와 영화 비오는 겨울날. 커피 한잔은 온기를 담고, 영화 한편은 인생을 담아 -아련한 기억이라 할지라도- 첫눈 내리던 날 사랑했던 그대와 따스한 감촉을 나누던 그날의 기억을 추억하고 싶은 그런날... 영화속에서는 커피와 인생이 어떻게 표현 되었을까... "세상에서 가장 맛있는 커피는 누군가가 나를 위해 만들어준 커피에요" "우린 소유하는게 아니죠. 단지 스쳐갈 뿐이지..." "(부자들의 음료인 샴페인 보다는) 나는 커피가 더 좋네. 단순한... 노동자들의 커피" OST (Jevetta Steele의 Calling You)에 영화의 모든 내용이 함축 "I am calling you. Can't you hear me. I am calling you" "I am calling you. I know you hear me.. 더보기
커피와 와인의 공통점 커피와 와인은 닮은 듯 다른 음료이다. 오늘은 독자들이 알기 쉽게 커피와 와인의 공통점을 간략히 정리해 볼까 한다. (차이점은 다음편에 연재할 계획^^) 공통점은 아래와 같다. 1. 두 음료 모두 종교를 배경으로 전파 되었다. 커피는 이슬람을 대표하는 음료다. 음용법이 발견된 이후 이슬람의 '수피'들에 의해 명상과 기도를 도와주는(한마디로 잠을 쫓는) 음료로 전파되었다. 와인은 기독교를 대표한다. 로마가 유럽을 지배할 때 점령지에 항상 포도나무를 심어 교의식에 쓰일 와인들 만들게 하였다. 2. 맛과 향을 평가하는 방법이 비슷하다. 커피는 전문 Taster인 '커퍼(Cupper)' 평가한다. 이들은 '커핑(Cupping)' 과정을 통해 커피원두의 고유한 맛, 특성, 품질을 측정한다. 와인은 '와인 감별사'.. 더보기
비아 대 카누(VIA VS KANU) / 카누 대 비아 인스턴트 커피 시장이 뜨겁다. 그 이유는 최고급(?) 원두커피를 지향하던 스타벅스가 인스턴트 커피 비아(VIA)를 개발하면서 본격적으로 인스턴트 커피 시장으로 뛰어들었고, 이에 뒤질세라 우리나라 인스턴트 커피업계의 최강자 동서식품이 카누(KANU)를 출시하며 맞불을 놓았기 때문이다. 오래 전 부터 필자도 맛이 궁금했던 스타벅스의 비아(VIA)와 동서식품의 카누(KANU)를 구입해서 직접 비교해 보았다. 본격적인 내용으로 들어가기 전에 두 제조사가 주장하는 이들 커피의 특징을 먼저 알아보자. 비아(VIA): 미세분말 커피, 스타벅스가 20년간 자체 개발한 기술로 만들었다고 주장 카누(KANU): 냉동건조커피(에스프레소 추출액을 냉동건조), 인스턴트분말 95% + 분쇄원두 5% 로 만듦 비아가 출시 되고 카.. 더보기
커피와 암 "커피 마시면 암(간암) 발병율 줄어" - 동아일보(2005.02.26)  "커피 많이 마셔요(구강, 인두암 발병율 39% 저하) - 스포츠한국(2010.06.22) "검은유혹 커피, 유방암 위험 낮춘다" - 이데일리(2011.05.13) "하루 5잔 이상 커피 마시면 유방암 감소" - 약업신문(2011.05.26) "대장암의 증식과 전이를 막아 주는데 커피도 한몫" - 강원일보(2011.07.29) "커피 전립선암 발생위험 낮춘다" - 월간암(2011.08.27) "커피 많이 마시면 피부암 예방" - 메디컬투데이(2011.10.25) 위는 최근 커피와 암의 상관관계를 보도한 매체와 헤드라인을 정리한 것이다. 이 기사들은 해외 유명 대학 및 의학연구소의 연구결과(또는 역학조사)를 바탕으로 작성했기 때문.. 더보기
추위와 커피 사계절 중 마지막 계절, 동지에서 춘분까지를 천문학적으로 이르는 말 겨울. 겨울은 추위로 시작해서 추위로 끝난다고 해도 과언이 아니다. 추위(coldness)의 백과사전적 정의는 "인간이 외부에 열을 빼앗겨 체온과 기온 사이의 평형이 깨어졌을 때의 외계의 기상조건을 말하며 기온 ·바람 ·습도에 의해서 결정된다"..... 뭐...한마디로 외부 온도가 낮아 체온을 빼앗기는 상태라는 뜻이다. 추위를 피하는 방법 혹은 추위를 이기는 방법엔 여러가지가 있겠지만, 개인적인 생각으로는 신체에 자극을 주어 체온을 유지(또는 상승) 시키고 심리적인 안정을 가져올 수 있다면 추위를 이기는 최고의 자극제가 아닌가 생각한다. 이러한 자극제 중 하나를 꼽으라면 당연히 커피^^가 아닐까 한다. (커피로 먹고 사는 사람인지라~ㅎㅎ.. 더보기
식곤증은 낮잠과 커피로 극복하라 우리가 잠을 자는 이유는 신체활동으로 소진된 에너지를 재충전하고, 성장과 심신의 안정에 필요한 호르몬 등을 얻기 위해서이다. 사람의 신체는 잠에서 깨어난 후 7시간 이상이 지나면 에너지 고갈로 인해 졸음이 오게된다. 특히 아침을 일찍 시작해야 하는 현대인의 경우 점심식사 후인 오후 2시~3시 사이에 가장 졸음을 많이 느끼게 된다. 졸음이 가장 많이 오는 이 시간의 식곤증을 해소하기 위해서는 점심식사 후 잠깐의 낮잠이 가장 좋다고 한다. 일본 노동성 산업의학종합연구소의 조사에 따르면 낮잠은 더도말고 덜도말고 15분 정도의 수면을 취하는 것이 가장 효과적이라고 한다. 15분 이상 낮잠을 자게되면 숙면에 빠져들어 오히려 잠이 깨지 않는 상태에 이르게 되어 효과가 반감된다. 그렇다면 어떻게 해야 15분 언저리에.. 더보기
천일의 약속을 통해 본 커피와 알츠하이머병의 관계 대한민국을 대표하는 작가 김수현 극본에 김래원과 수애가 열연하고 있는 '천일의 약속'. 시청률 두자리 수를 기록하며 연일 인기상승 중인 드라마다. 대략적인 내용은 젊디~젊은 이서연(수애분)이 노인성 치매(알츠하이머) 진단을 받고 옛 연인 박지형(김래원분)과 지고지순(?)한 사랑을 이어 간다는 내용이다. 치매는 주로 50세 이후의 노년층에서 발병하지만 이 드라마에서는 극소수 젊은층에서 발병하는 '조기발현 알츠하이머병'을 소재로 한것 같다. 알츠하이머는 기억력감소가 뚜렷해 지면서 분노, 좌절감, 무기력 등의 우울증 증세가 나타나는데 이는 뇌의 흑질에 분포하는 '도파민' 등의 신경세포가 손실되면서 '아밀로이드' 같은 신경 독성물질이 쌓여 발생하는 증상이다. 중기가 되면 환자는 기억력 감퇴와 더불어 판단력이 흐.. 더보기

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