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커피배우기

커피선생과 함께 커피배우기: 커피역사- '음료' 이전의 커피 커피의 역사를 말할 때 보통은 발견과 전파를 많이 다룹니다. 이런 이야기들은 모든 커피책이나 정보에서 많이 다루기 때문에 잘 알려진 이야기들은 가급적 생략하고... 알려지지 않은 이야기들을 중심으로 하나씩 짚어볼까 합니다. 커피는 에티오피아 서남부 지역에서 발견 되었는데요. 커피가 역사에 기록된 건 10세기경 입니다. 페르시아의 의학자 '알 라지' 가 '의학집성'이라는 책에 커피를 소개했는데요. '분' 혹은 '분카' 라는 식물의 열매나 종자를 끓여 약으로 쓴다고 기술하고 있습니다. 이후 1020년 경에 페르시아 의학자 '이븐 시나'가 저술한 '의학전범' 이라는 책에도 '분큼' 혹은 '분코' 라는 약으로 커피가 소개 되었습니다. 커피가 처음 발견 되던 시절만 해도 위 사진처럼 생긴 생두를 끓여 마시거나, .. 더보기
카페창업 커피 배우기 (2019년 8월 일정) 카페창업 커피 배우기 2019년 8월 일정입니다. 커피선생 옥탑방(Coffee Curator Academe)에서는 예비 창업자들을 위해 카페창업 커피 배우기 과정을 운영하고 있는데요. 제가 블로그에 4월 일정까지만 올리고 이후로 카페창업 커피 배우기 과정을 안 올렸더니 다들 이제 카페창업 커피 배우기 과정 안 하냐고 물어보셔서 이제 게으름 피우지 말고 잘 올려야겠네요. ㅎㅎ 8월에는 휴가도 있고 해서 카페창업 커피 배우기 과정을 조금 늦게 시작하는 일정으로 잡았습니다. 일정을 보시기 전에 먼저 카페창업카페 창업 커피 배우기 과정은 어떤 내용들을 배우는지 살펴볼까요? 카페 창업 전에 가장 기본적으로 배워야 할 과정이 뭘까요? 바로 '에스프레소 메뉴'입니다. 이 과정은 에스프레소 머신으로 샷을 내려서 아메리.. 더보기
커피 원두(분쇄된 커피) 보관법 커피 원두 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 특히 분쇄된 커피 원두 보관은 더 주의를 기울여야 하는데요. 커피 원두를 분쇄할수록 산패가 빨리 진행되기 때문입니다. 커피 원두 보관법이나 분쇄된 커피 보관법을 알기 전에 먼저 커피를 산패시키는 요인이 무엇인지 살펴볼까요? 첫 번째 산패 요인은 바로 '산소(Oxyzen)'입니다. 생두(Green coffee bean) 상태인 커피콩을 열을 가해 볶으면 위 사진처럼 '원두(Coffee Bean)'가 되는데요. 이 원두 내부에는 가스가 가득 차게 됩니다. 대부분의 가스 성분은 '이산화탄소(CO2)'이고, 일산화탄소나 질소 등이 소량 들어있습니다. 이 휘발성 가스 성분들은 계속해서 원두 내부에서 빠져나가려는 경향을 보이는데요. 그래서 외부의 산소는 차단하고 내부.. 더보기
2019년 4월 카페창업 교육(핸드드립, 에스프레소 메뉴, 라떼아트)안내 커피 배우는 커피학교 2019년 4월 카페 창업교육 안내입니다. 카페 창업교육은 에스프레소 메뉴, 라떼아트 교육, 핸드드립 교육 총 3과목으로 구성되어 있습니다. ​ 옥탑방 커피학교에서는 실제로 카페 창업에 필요한 교육들만 모아서 교육을 진행 중 입니다. 카페 창업을 준비하고 교육을 알아 보려니 막막하시죠? 뭘 어떻게 배워야 할지도 모르겠고... ​ 그래서 고민없이 바로 등록만 하시면 카페창업 A~Z 까지 배울 수 있는 프로그램을 만들어 보았습니다. 카페 창업교육 프로그램은 과목별로 수강하실 경우 비용이 10만원 정도 더 비쌉니다. 패키지로 한꺼번에 결제 하실 경우 금액 할인 혜택이 있습니다. 무엇보다 창업을 준비 하시는 분들은 "무엇을 어떻게 준비할지 막막하다"는 말씀을 많이 하시는데요. ​ 옥탑방 커.. 더보기
2019년 4월 로스팅 교육(로스팅배우기, 로스팅 창업, 로스팅 주말반)안내 로스팅 교육 제대로 배울 곳을 찾고 계시나요? 여기저기 로스팅 교육한다고 광고하는 곳은 많지만 제대로 된 프로그램을 가지고 교육하는 곳은 드물죠? 로스팅 교육은 다른 커피 교육과는 달리 커피 전반에 걸친 이론과 실기 교육이 병행이 되어야 하는 교육입니다. ​ 총 7권의 커피 도서를 집필하고 현재 로스팅 서적을 집필 중인 커피선생 옥탑방에서는 로스팅을 '정말 잘 할 수 있을 때'까지 실습하고 또 하는 프로그램으로 교육합니다. 로스팅 교육을 받는 수강생 본인이 "이 정도면 이제 잘 할 수 있겠다"라는 자신감이 들 때 교육이 종료됩니다. ​ 2019년 4월 로스팅 주말 교육반을 아래와 같은 일정으로 모집합니다. 로스팅 교육은 어느 기관이나 가장 비싼 수강료를 받습니다. 그 이유는 교육시간, 교육 재료비, 강사.. 더보기
2019년 2월 카페 창업교육(에스프레소교육, 라떼아트교육, 핸드드립교육) 안내 커피 배우는 커피학교2019년 2월 카페 창업교육 안내입니다.카페 창업교육은 에스프레소 메뉴, 라떼아트 교육, 핸드드립 교육 총 3과목으로 구성되어 있습니다. 옥탑방 커피학교에서는 실제로 카페 창업에 필요한 교육들만 모아서 교육을 진행 중 입니다.카페 창업을 준비하고 교육을 알아 보려니 막막하시죠?뭘 어떻게 배워야 할지도 모르겠고... 그래서 고민없이 바로 등록만 하시면 카페창업 A~Z 까지 배울 수 있는 프로그램을 만들어 보았습니다. 카페 창업교육 프로그램은 과목별로 수강하실 경우 비용이 10만원 정도 더 비쌉니다.패키지로 한꺼번에 결제 하실 경우 금액 할인 혜택이 있습니다.무엇보다 창업을 준비 하시는 분들은 "무엇을 어떻게 준비할지 막막하다"는 말씀을 많이 하시는데요. 옥탑방 커피선생의 오랜 노하우를.. 더보기
2019년 1월 카페 창업교육(에스프레소 교육, 라떼아트 교육, 핸드드립 교육) 안내 커피 배우는 커피학교2019년 1월 카페 창업교육 안내입니다.카페 창업교육은 에스프레소 메뉴, 라떼아트 교육, 핸드드립 교육 총 3과목으로 구성되어 있습니다. 옥탑방 커피학교에서는 실제로 카페 창업에 필요한 교육들만 모아서 교육을 진행 중 입니다.카페 창업을 준비하고 교육을 알아 보려니 막막하시죠?뭘 어떻게 배워야 할지도 모르겠고... 그래서 고민없이 바로 등록만 하시면 카페창업 A~Z 까지 배울 수 있는 프로그램을 만들어 보았습니다. 카페 창업교육 프로그램은 과목별로 수강하실 경우 비용이 10만원 정도 더 비쌉니다.패키지로 한꺼번에 결제 하실 경우 금액 할인 혜택이 있습니다.무엇보다 창업을 준비 하시는 분들은 "무엇을 어떻게 준비할지 막막하다"는 말씀을 많이 하시는데요. 옥탑방 커피선생의 오랜 노하우를.. 더보기
2019년 2월 로스팅 교육(로스팅배우기, 로스팅 창업, 로스팅 주말반) 안내 로스팅 교육 제대로 배울 곳을 찾고 계시나요?여기저기 로스팅 교육한다고 광고하는 곳은 많지만 제대로 된 프로그램을 가지고 교육하는 곳은 드물죠? 로스팅 교육은 다른 커피 교육과는 달리 커피 전반에 걸친 이론과 실기 교육이 병행이 되어야 하는 교육입니다.​총 7권의 커피 도서를 집필하고 현재 로스팅 서적을 집필 중인 커피선생 옥탑방에서는 로스팅을 '정말 잘 할 수 있을 때'까지 실습하고 또 하는 프로그램으로 교육합니다. 로스팅 교육을 받는 수강생 본인이 "이 정도면 이제 잘 할 수 있겠다"라는 자신감이 들 때 교육이 종료됩니다.​2019년 2월 로스팅 주말 교육반을 아래와 같은 일정으로 모집합니다. 로스팅 교육은 어느 기관이나 가장 비싼 수강료를 받습니다. 그 이유는 교육시간, 교육 재료비, 강사료 등 비.. 더보기
2019년 1월 로스팅 교육(로스팅 배우기, 로스팅 창업, 로스팅 주말반) 안내 로스팅 교육 제대로 배울 곳을 찾고 계시나요?여기저기 로스팅 교육한다고 광고하는 곳은 많지만 제대로 된 프로그램을 가지고 교육하는 곳은 드물죠? 로스팅 교육은 다른 커피 교육과는 달리 커피 전반에 걸친 이론과 실기 교육이 병행이 되어야 하는 교육입니다. 총 7권의 커피 도서를 집필하고 현재 로스팅 서적을 집필 중인 커피선생 옥탑방에서는 로스팅을 '정말 잘 할 수 있을 때'까지 실습하고 또 하는 프로그램으로 교육합니다. 로스팅 교육을 받는 수강생 본인이 "이 정도면 이제 잘 할 수 있겠다"라는 자신감이 들 때 교육이 종료됩니다. 2019년 1월 로스팅 주말 교육반을 아래와 같은 일정으로 모집합니다. 로스팅 교육은 어느 기관이나 가장 비싼 수강료를 받습니다. 그 이유는 교육시간, 교육 재료비, 강사료 등 비.. 더보기
카페창업교육 어디가 좋을까요? 카페창업교육을 알아보고 계신가요?카페창업교육 제대로 배울 수 있는곳을 찾고 계시다면 인사동 커피선생 옥탑방을 추천합니다. 커피선생 옥탑방은 카페창업자를 위한 최적화된 교육프로그램으로 구성되어있는데요. 카페창업교육에서는 무엇보다 중요한게카페에서 직접 운영할 수 있는 메뉴를 맛있게만드는 방법이 중요하죠. 그래서 옥탑방 카페창업교육은실제로 카페에서 많이 팔리는 메뉴를 중심으로 교육이 이루어집니다. 위 사진은 현재 커피선생 옥탑방에서 운영중인이탈리아제 'Carimali' 에스프레소 머신인데요.새 머신으로 바뀐지 얼마되지 않아서 성능이최상입니다. 커피교육장은 교육 특성상 하이엔드급 장비를사용하지 못합니다. 배우는 사람들이 하이엔드장비를 사용해서 편하게 배우고 막상 현장에 가보면 비싼 하이엔드급 장비는 거의없고대부.. 더보기

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