카페창업 커피 배우기 (2019년 8월 일정)

카페창업 커피 배우기 2019년 8월 일정입니다. 커피선생 옥탑방(Coffee Curator Academe)에서는 예비 창업자들을 위해 카페창업 커피 배우기 과정을 운영하고 있는데요. 제가 블로그에 4월 일정까지만 올리고 이후로 카페창업 커피 배우기 과정을 안 올렸더니 다들 이제 카페창업 커피 배우기 과정 안 하냐고 물어보셔서 이제 게으름 피우지 말고 잘 올려야겠네요. ㅎㅎ

 

8월에는 휴가도 있고 해서 카페창업 커피 배우기 과정을 조금 늦게 시작하는 일정으로 잡았습니다.

 

일정을 보시기 전에 먼저 카페창업카페 창업 커피 배우기 과정은 어떤 내용들을 배우는지 살펴볼까요? 카페 창업 전에 가장 기본적으로 배워야 할 과정이 뭘까요? 바로 '에스프레소 메뉴'입니다. 이 과정은 에스프레소 머신으로 샷을 내려서 아메리카노, 카페라테, 카푸치노 등등 카페의 기본 판매 음료가 되는 메뉴를 만드는 것을 말하는데요. 커피선생 옥탑방(Coffee Curtor Academe)에서는 30여 종의 카페 창업 메뉴를 만들고 맛을 평가하는 실습 위주의 교육으로 진행합니다.

 

카페창업 커피 배우기 에스프레소 메뉴과정

"카페 메뉴 뭐 별거 있나요? 2~3일만 배우면 다 만드실 수 있습니다." 이런 말 많이 들어 보셨을 겁니다. 맞는 말입니다. 공부도 벼락치기가 통하는데 카페 메뉴 만드는 거 안될 거 없죠. 하지만 머릿속에 입력시키는 지식이랑 손이나 발 등 몸으로 익히는 스킬이랑은 전혀 다릅니다. 스킬은 잘할 수 있을 때까지 반복적으로 많이 연습하고 또 해야 합니다. 커피 선생 옥탑방에서 카페 창업 커피 배우기 과정 중 에스프레소 메뉴 과정을 20시간 한다고 하면 너무 길다고 하시는 분들이 계신데요. 이 시간도 사실 제대로 하게 만들려면 모자란 시간입니다.

 

카페 창업 커피 배우기에서 두 번째로 배우셔야 할 과정은 바로 '핸드드립 커피 배우기'입니다.

요즘은 어느 카페나 '스페셜티 커피' 혹은 '프리미엄 커피'를 판다고 써 붙여놨죠? 바로 이런 고급 커피의 맛과 향을 잘 살려서 추출하는 방법이 핸드드립입니다. 에스프레소는 커피를 압축해 빠르게 내리기 때문에 커피의 쓴맛 혹은 진한 맛으로 표현이 됩니다. 반대로 핸드드립은 천천히 부드럽게 내려서 커피가 가진 본연의 향미를 가장 잘 살려내는 커피 추출법입니다. 그래서 카페에서 파는 메뉴를 보면 보통 핸드드립이 에스프레소 메뉴보다 2배 정도 더 비쌉니다. 객단가를 높이기 좋은 방법이죠.

 

카페창업 커피 배우기 핸드드립 과정

핸드드립 배우기도 마찬가지로 "하루만 배우면 다 할 수 있다"라고 광고하시는 분들이 많은데요. 물을 냅다 들이부어 내리는  '푸어 오버(Pour over)' 방식으로 핸드드립 커피 배우기를 하시려면 유튜브 동영상 보고 혼자 연습하시는 것이 더 낫습니다. 그런 핸드드립 기술도 아닌 방식을 원데이 클래스니 뭐니 해서 가르치면서 가짜 전문가만 만들어 내는 사람들은 정말 실력이 없는 사람들입니다. 핸드드립 세밀하고 정교하게 내리는 기술로 배우셔야 합니다. 이런 드립법을 '정 드립(Detail drip)'이라고 하는데요. 커피 선생 옥탑방에서는 정 드립법으로 구사하실 수 있는 5가지 기술을 알려드립니다.

 

마지막으로 카페 창업 커피 배우기에서 배워야 할 과정은 '라떼아트' 과정입니다.

요즘은 보이는 것을 참 중요하게 생각하는 시대라 "보기 좋은 커피가 맛도 좋다"는 말이 꼭 들어맞는 시기죠. 예전에는 카페 창업 커피 배우기 하시는 분들이 에스프레소 메뉴 + 핸드드립 정도만 배우셨는데 지금은 모두들 라떼아트를 배우고 싶어 합니다. 그래서 라떼아트도 하려면 제대로 해보자는 의미에서 커피 선생 옥탑방(Coffee Curator Academe)에서는 20종 가까운 라떼아트 방법을 가르쳐 드립니다.

카페창업 커피 배우기 라떼아트 과정

서두가 너무 길었네요~ 

2019년 8월 모집요강과 일정은 다음과 같습니다.

카페창업 커피 배우기 8월 일정

그리고 카페창업 교육과정 교육내용과 금액은 다음과 같습니다.

카페창업 커피 배우기 과정 및 교육비

문의는 커피선생 옥탑방(Coffee Curator Academe)

02-735-6276