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커피배우기

커피는 음료로 마시던 열매가 아니었다 커피의 역사를 말할 때 보통은 발견과 전파를 많이 다룹니다. 이런 이야기들은 모든 커피 책에서 많이 다뤄지기 때문에 잘 알려진 이야기들은 가급적 생략하고... 알려지지 않은 이야기들을 중심으로 하나씩 짚어볼까 합니다. 커피는 에티오피아 서남부에서 발견되었는데요. 커피가 역사에 기록된 건 10세기입니다. 페르시아 의학자 '알 라지'가 '의학집성'이라는 책에 커피를 소개했는데요. '분'혹은 '분카'라는 식물의 열매나 종자를 끓여 약으로 쓴다고 기술하고 있습니다. 이후 1020년 경에 페르시아의 의학자 '이븐 시나'가 저술한 '의학전범'이라는 책에도 '분큼' 혹은 '분코'라는 약으로 커피가 소개되었습니다. 커피가 처음 발견되던 시절만 해도 위 사진처럼 생긴 생두를 끓여 마시거나 커피 열매를 먹는 방법으로 커피.. 더보기
로스팅 배우기에 관해 궁금한 모든것 로스팅 배우기가 가능한 옥탑방에 얼마전 한 젊은이가 찾아왔습니다.상담을 해보니 커피에 관해 이것저것 많이 배운것 같더군요.이제 마지막으로 배워야 할 것이 로스팅인데 여기저기 알아보다커피선생 옥탑방을 찾게 되었다고... 이 젊은이와 나눈 대화를 통해 로스팅 배우기에 관해 궁금한 내용들을 알아보겠습니다. Q. 로스팅 배우기는 언제 하는 것이 좋나요?로스팅 배우기는 커피추출과 관련된 과목을 먼저 배우고, 커피의 맛과 향을 평가하는 커피감별 과정을 선수학습 한 후 배우시는게 좋습니다. 커피의 맛과 향에 대한 개념을 모르면 자신이 볶은커피에 대한 평가를 할 수 없기 때문이죠. Q. 로스팅 배우기 좋은 장소는 어디인가요?전문 로스팅 장비와 다양한 생두를 볶아 볼 수 있는 곳이 좋겠지요.적은 용량의 샘플 로스터기로 .. 더보기
카페창업교육은 왜 필요할까? 커피교육을 하다 보면 카페창업교육에 대해 문의 하시는 분들이 많습니다.카페창업 시 무엇을 배우고 어떻게 준비해야 하는지 등등.카페창업에 누군가는 전 재산을 투자하고, 누군가는 미래를 투자하니카페창업을 아무렇게나 할 수는 없는 노릇입니다. 카페창업 과정에서 가장 먼저해야 할 것은 창업에 필요한 커피를 배우는카페창업교육 이수 입니다. 특히 카페에서 운용할 메뉴를 잘 배워야카페창업 후 정상적인 영업이 가능하겠죠? 우리나라 카페의 대부분은 위 사진과 같은 에스프레소 머신을 두고 영업을 합니다.에스프레소 머신은 커피를 빨리 추출해서 메뉴를 빨리 만들도록 고안된 장비이기 때문에순환이 빠른 우리나라의 카페 특성에 더할나위 없이 좋은 장비 입니다. 하지만 에스프레소 머신으로 같은 커피를 내려도 능숙한 바리스타가 추출한.. 더보기
로스팅 배우기는 전문가의 지도를 받아야 로스팅 카페창업에 필요한 로스팅 배우기를 어디서 해야할지 고민하고 계신가요? 창업 1순위인 카페창업, 그 중에서도 커피를 직접 볶는 로스팅 카페창업, 그런데 막상 카페를 창업하려고 하니 로스팅 배우기 부터 점포임대, 인테리어, 기기구입 등 신경 쓸 일이 많으시죠? 그 중에서도 가장 중요한 로스팅 배우기는 소홀히 할 수 없는 분야 입니다. 로스팅을 잘 하느냐 못하느냐에 따라서 커피맛이 좌우되고 매출에 직접적인 영향을 미치기 때문이죠. 커피학원을 알아보면 대부분 자격증 대비반이나 수박 겉핥기식 로스팅 배우기반이 많습니다. 정작 로스팅 카페창업 후 현장에 필요한 로스팅 배우기 프로그램은 제대로 갖추어 지지 않은 경우가 많습니다. 있다고 하더라도 이론수업이 강의 대부분을 차지해 로스터기를 만져볼 수 있는 시간이.. 더보기
로스팅 카페창업 커피배우기 로스팅 카페창업에 필요한 커피배우기를 어디서 해야할지 고민하고 계신가요? 창업 1순위인 카페창업, 그 중에서도 커피를 직접 볶는 로스팅 카페창업, 그런데 막상 카페를 창업하려고 하니 커피배우기 부터 점포임대, 인테리어, 기기구입 등 신경 쓸 일이 많으시죠? 그 중에서도 가장 중요한 로스팅 커피배우기는 소홀히 할 수 없는 분야 입니다. 커피배우기는 카페창업 후 매출과 직접 연관이 되기 때문이죠. 커피학원을 알아보면 대부분 자격증 대비반이나 수박 겉핥기식 에스프레소 커피배우기반이 많습니다. 정작 로스팅 카페창업 후 현장에 필요한 로스팅 커피배우기 프로그램은 없는 경우가 많죠. 그러면 카페창업에 필요한 로스팅 커피배우기를 제대로 할 수 있는 곳은 어디 일까요? 바로 인사동에 위치한 '커피선생 옥탑방' 입니다... 더보기
카페창업 커피배우기 카페창업에 필요한 커피배우기를 어디서 해야할지 고민하고 계신가요? 창업 1순위인 카페창업, 그런데 막상 카페를 창업하려고 하니 커피배우기 부터 점포임대, 인테리어, 기기구입 등 신경 쓸 일이 많으시죠? 그 중에서도 가장 중요한 커피배우기는 소홀히 할 수 없는 분야 입니다. 커피배우기는 카페창업 후 매출과 직접 연관이 되기 때문이죠. 커피학원을 알아보면 대부분 자격증 대비반이나 수박 겉핥기식 에스프레소 커피배우기반이 많습니다. 정작 카페창업 후 현장에 필요한 커피배우기 프로그램은 없는 경우가 많죠. 그러면 카페창업에 필요한 커피배우기를 제대로 할 수 있는 곳은 어디 일까요? 바로 인사동에 위치한 '커피선생 옥탑방' 입니다. 지난 7년여간 한곳에서 전문 커피배우기 교실을 운영하고 있는 곳인데요. 이곳의 카페.. 더보기
커피교육과 커피배우기를 확실히 할 수 있는 곳 커피는 전세계적으로 하루에 40억잔 이상이 소비되고 있으며, 2017년 기준 우리나라의 전문점 수는 5만개에 달한다. 얼마전까지만 해도 창업 1순위는 치킨집이었지만, 이제는 카페창업이 1순위다. 창업을 많이 한다는 것은 한편으로는 좋은 기회이기도 하지만, 다른 한편으로는 그만큼 망할 확률도 많다고 할 수 있다. 그렇다면 카페를 창업해서 망하지 않으려면 어떻게 해야할까? 옛말에 “아는 만큼 보인다”라는 말이 있다. 한 분야에 발을 들여 놓으려면 미리 공부하고 준비해야 실패할 확률이 낮다는 의미다. 카페창업도 마찬가지로 카페의 주메뉴가 되는 커피에 대해 제대로 배우는게 중요하다. 커피교육을 잘하고 커피배우기 프로그램이 제대로 갖춰진 곳은 어디일까? 서울 종로의 중심 인사동에 가면 '커피선생 옥탑방’ 이라는 .. 더보기
커피배우기는 전문 노하우 습득과 자격취득이 가능해야 카페창업의 열풍과 더불어 커피배우기도 과열 양상을 보이고 있다. 많은 커피교육 학원들이 이런저런 자격증을 앞세워 커피배우기 광고에 치중하고 있지만 정작 수요자 중심의 커피배우기 프로그램을 제대로 갖춘곳은 드물다. 커피배우기를 원하는 사람들은 크게 두 부류로 나눌수 있다. 창업이나 취업을 위해 커피배우기를 하는 사람 커피선생 옥탑방에서 커피배우기를 원하는 수강생들의 70%가 창업을 준비하거나 카페 취업을 위해 커피배우기를 하는 사람들이다. 창업이나 취업을 위한 커피배우기는 철저하게 현장 중심의 교육이 되어야 한다. 하지만 커피학원의 교육 프로그램을 보면 대부분 절반이상이 이론수업으로 구성되어 있고, 실습을 위한 커피배우기는 부족하다. 그리고 실습 프로그램 구성 또한 자격증 취득에 맞춰져 있어 실제 카페를 .. 더보기
커피교육은 커피선생 옥탑방에서 카페창업의 열풍과 더불어 커피교육 시장도 과열 양상을 보이고 있다. 많은 커피교육 학원들이 이런저런 자격증을 앞세워 커피교육 광고에 치중하고 있지만 정작 수요자 중심의 커피교육 프로그램을 제대로 갖춘곳은 드물다. 커피교육을 원하는 사람들은 크게 두 부류로 나눌수 있다. 창업이나 취업을 위해 커피교육을 받는 사람 커피선생 옥탑방에서 커피교육을 원하는 수강생들의 70%가 창업을 준비하거나 카페 취업을 위해 커피교육을 받는 사람들이다. 창업이나 취업을 위한 커피교육은 철저하게 현장 중심의 교육이 되어야 한다. 하지만 커피학원의 교육 프로그램을 보면 대부분 절반이상이 이론수업으로 구성되어 있고, 실습을 위한 커피교육은 부족하다. 그리고 실습 프로그램 구성 또한 자격증 취득에 맞춰져 있어 실제 카페를 운영하는데 .. 더보기
주말반 커피배우기 주말반 커피배우기 프로그램을 찾는다면 인사동 커피선생 옥탑방의 커피배우기 프로그램을 추천 합니다. 카페를 운영하시거나 직장생활을 하시는 분들이 주중에 시간을 낼 수 없어 주말에 몰아서 커피배우기를 원하는 경우가 많습니다. 지금까지는 제가 주말에 외부일정이 많아서 옥탑방 주말 커피배우기 프로그램을 운영하지 않았는데 2017년부터 주말반 커피배우기 일정을 운영 합니다. 주말반 커피배우기 프로그램은 집중식으로 운영되기 때문에 두가지 형태로 운영되는데요. 주말 집중반 커피배우기 프로그램은 다음과 같습니다. 구분 프로그램/교육시간 요일/시간 금액 카페창업 집중반에스프레소 메뉴/20시간핸드드립/20시간토요일 또는 일요일10시~15시(4주 완성) 90만원 로스팅 집중반 로스팅/20시간커피감별/20시간 토요일 또는 일.. 더보기

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