2019년 1월 로스팅 교육(로스팅 배우기, 로스팅 창업, 로스팅 주말반) 안내

로스팅 교육 제대로 배울 곳을 찾고 계시나요?

여기저기 로스팅 교육한다고 광고하는 곳은 많지만 제대로 된 프로그램을 가지고 교육하는 곳은 드물죠? 로스팅 교육은 다른 커피 교육과는 달리 커피 전반에 걸친 이론과 실기 교육이 병행이 되어야 하는 교육입니다.

총 7권의 커피 도서를 집필하고 현재 로스팅 서적을 집필 중인 커피선생 옥탑방에서는 로스팅을 '정말 잘 할 수 있을 때'까지 실습하고 또 하는 프로그램으로 교육합니다. 로스팅 교육을 받는 수강생 본인이 "이 정도면 이제 잘 할 수 있겠다"라는 자신감이 들 때 교육이 종료됩니다.

2019년 1월 로스팅 주말 교육반을 아래와 같은 일정으로 모집합니다.

로스팅 교육은 어느 기관이나 가장 비싼 수강료를 받습니다. 그 이유는 교육시간, 교육 재료비, 강사료 등 비용이 가장 많이 드는 과목이기 때문이죠. 제대로 된 커리큘럼도 없이 개인 카페에서 400만 원~1,000만 원을 받고 대충 가르치고 끝내는 곳도 많은데요. 시간과 돈 낭비하지 않고 로스팅을 잘 할 수 있을 때까지 제대로 배우시려면 선생의 경력이나 자질을 잘 보셔야 합니다.

커피선생 황호림은 우리나라 커피전문가 중 커피 관련 도서를 가장 많이 집필한 사람입니다. 또한 인사교육 전문가로 10년간 HRD(Human Resources Development) 분야에서 일한 기업교육 및 평생교육전문가입니다. 아래 사진은 커피선생 황호림의 저서목록입니다.

커피선생 황호림은 그동안의 로스팅 교육 경력과 노하우를 살려 현재 '커피선생 황호림의 로스팅 비법(가제)'을 집필하고 있습니다. 

커피선생 옥탑방의 로스팅 프로그램의 가장 큰 특징은 

'커피감별 과정인 Coffee Flavorist 교육을 로스팅과 함께 배울 수 있다' 는 것입니다. 

로스팅만 배워서 커피콩 볶을 수 있습니다.

그런데 자신이 볶은 콩에서 어떤 맛과 향이 나는지도 모르고 무작정 볶기만 한다고 전문가가 될까요? 커피감별을 모르고 로스팅을 한다는 것은 말 그대로 앙꼬 없는

찐빵을 먹는것입니다. 그래서 커피감별 과정은 로스팅을 배우기 전에 항상 선수학습이 되어야 하는 프로그램입니다.

커피감별 과정만 배워도 수백만원이 듭니다. 하지만 커피선생 옥탑방에서는 전세계 20여종의 커피를 커핑하고 커핑의 모든 이론과 실습과정을 로스팅과 함께 배우면서도 가장 저렴한 비용으로 공부하실 수 있습니다.

위 콘텐츠 도표에는 싣지 못한 내용들이 더 많은데요. 남의 교육 프로그램을 보고 그대로 베끼는 사람들이 많아서 사실 교육 내용의 30% 정도만 공개하고 있습니다.

커피선생의 로스팅 교육 프로그램에 사용되는 로스터기는 세계 10대 메이커 중의 하나인 'OZTUKBAY'사의 5kg 용량의 전문 로스터기입니다. 주물 드럼과 효율성이 좋은 버너, 안전시스템이 잘 갖춰진 로스터기로 100% 수작업을 통해 만들어지는 내구성이 좋은 기계입니다. 일반 로스팅 교육 학원이나 개인이 로스팅을 가르치는 장소 등에서는 보통 1kg 대 저급 로스터기를 많이 사용합니다. 이런 로스터기로 배우면 평생 큰 로스터기로 커피콩을 볶는 경험을 못해볼 수도 있죠. 크다고 다 좋은 것은 아니지만 로스터기를 사용해 보면 열 보존성과 효율성이 작은 로스터기와 어떻게 다른지 확 느낄 수 있습니다.

커피선생 옥탑방의 로스팅 교육 주말반은 매월 초에 시작해서 4주 과정으로 진행됩니다. 강의가 끝나더라도 주 중의 자율 로스팅 시간을 이용해 자신만이 로스팅 프로파일을 확립할 수 있도록 하고 있습니다. 물론 이 시간에 부족한 부분에 대한 보충수업도 이루어집니다.

커피선생 옥탑방에서 로스팅을 배운 후 바로 로스터리 카페를 창업해서 운영하시는 분들이 많은데요. 그만큼 만족도나 완성도가 높다고 생각하시면 됩니다.

마지막으로 커피선생 옥탑방의 교육 모토는 "될 때까지 한다"입니다. 횟수만 채우고 마는 그런저런 교육이라면 아예 시작도 안 했을 겁니다.

배우기도 어렵고,

실제로 콩을 볶는 것은 더 어려운

로스팅과 커피감별.

후회 없는 선택하시길 바랍니다.