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커피배우기/커피 칼럼

커피 많이 마시면? 커피 많이 마시면 자궁암 예방 도움 -동아일보(2011.11.24) 커피 많이 마시면 피부암 예방 -메디컬투데이(2011.10.25) 커피 많이 마시면 전립선암 위험 20% 감소 -YTN(2011.5.18) 커피 많이 마시면 유방암 위험감소 -연합뉴스(2011.05.12) 커피 많이 마시면 혈압상승? "연관 없어요" -SBS(2011.04.23) 커피 자주 마시면 우울증 확률 줄어 -아시아투데이(2011.09.27) VS 커피 많이 마시면 절벽女 된다? -동아일보(2011.08.23) 커피 많이 마시면 우울증, 공황장애 위험 증가 -SBS(2011.10.22) 커피 많이 마시면 유산위험 -메디컬투데이(2011.12.1) 커피 많이 마시면 임신이 어려워진다 -마이데일리(2011.05.25) 임신중 커피 많.. 더보기
[커피]심장이 뛴다 "커피를 마셨더니 심장이 뛴다. 아무래도 심장 부정맥이 의심스럽다." 심장 부정맥까지는 아니라도 커피를 약간만 섭취해도 심장이 두근거려 커피를 피하게 된다는 사람들도 많다. 커피가 심장 부정맥을 유발한다는 의학적 사실은 밝혀진바가 없다. 다만 카페인 성분에 민감한 사람들의 경우 같은 증상을 경험할 수도 있다. Image by onpcnet.tistory.com 우선 심장 부정맥에 대해 알아보자. 부정맥(不整脈)은 심장이 불규칙하게 뛰는 것을 말한다. 어른을 기준으로 심장은 1분에 50회~80회 정도 규칙적으로 뛴다. 그러나 지나치게 빠르거나, 늦거나 혹은 맥박이 불규칙하게 뛰는 것을 부정맥이라고 한다. 커피의 섭취가 비정상적인 심장 리듬인 부정맥을 유발할 수 있다는 연구결과가 간헐적으로 보고되고 있지만,.. 더보기
커피를 맛없게 만드는 요인 커피를 맛없게 만드는 요인에 대해 알아 보자. 커피를 즐기는 사람이라면 누구나 한두가지 요인 정도는 상식적으로 알고 있을것이다. 하지만 정확한 이유를 알고 설명하는 사람 또한 드물다. 커피를 맛없게 만드는 요인을 알기 위해서는 산화에 대한 이해가 우선이다. 산화작용(Oxidation)은 간단히 말해 산소를 주고 수소를 빼앗아 산화시키는 것으로, 산소와 화합하는 반응을 말한다. 다시말해 어떤 물질에 산소가 들어감으로써 화학반응이 일어나고 이로인해 다른 성질이나 형태로 변해가는 화학반응을 의미한다. 이해를 돕기위해 일상 생활에서의 산화작용을 몇가지를 적어 본다. 녹슨 철: 철이 산화 되면 녹슬게 된다. 늙는 몸: 우리 몸도 산화되면 늙게 된다. 붉은 피: 헤모글로빈 안에 있는 철 성분이 산화해 붉게 보인다... 더보기
커피를 마시는 이유 한적한 겨울날 오후. 매장의 한쪽 구석진 자리. 때로는 사무실로 사용하기도 하고, 때로는 쉼과 명상을 하는 자리에 앉아 커피를 마시는 이유에 대해 생각해 본다. 커피를 즐기는 사람 10명에게 물었다. "당신은 왜 커피를 마시나요?" 첫번째로 많이 나온 대답이 "맛과 향" 때문이란다. 다른 음료에서는 찾아 볼 수 없는 독특한 맛과 향. 다른 어뗜것도 대체할 수 없는 고유한 맛과 향. 이것 때문에 커피를 마신다고 5명의 사람들이 대답했다. 두번째로 많이 나온 답은 "피로를 풀어주고 활력을 주기 때문" 이란다. 검은 액체가 위 속으로 흘러들어 가는 순간 강하게 깨어나는 육신의 반응. 그 어떤 일도 가능하게 할 활력소. 이것 때문에 커피를 마신다고 3명의 사람들이 대답했다. 마지막으로 "만남과 대화를 위하여" .. 더보기
더커피하우스 골목길 눈오는 풍경 우리가 눈발이라면 허공에서 쭈빗쭈빗 흩날리는 진눈깨비는 되지 말자 세상이 바람 불고 춥고 어둡다 해도 사람이 사는 마을 가장 낮은 곳으로 따뜻한 함박눈이 되어 내리자 우리가 눈발이라면 잠 못 든 이의 창문 가에서는 편지가 되고 그이의 깊고 붉은 상처 위에 돋는 새 살이 되자 안도현의 에서... 제공. 끝. 더보기
커피는 원래 검다 커피는 원래 검은 음료다. 블랙커피에 대한 예찬 몇가지를 모아보았다. 커피를 블랙으로 마시느냐고요? 블랙 말고 다른 색깔도 있나요? - 작자미상 훌륭한 커뮤니케이션은 블랙커피 만큼이나 자극적이며 블랙커피처럼 잠을 못 이루게 만든다. - 앤모로 린드버그 악마처럼 검은, 지옥처럼 뜨거운, 천사처럼 순수한, 사랑처럼 달콤한. -샤를 모리스 드 탈레랑 블랙커피는 반드시 강하고 뜨거워야 한다. 강한 커피가 싫다면 블랙커피를 마시지 말라. 그리고 블랙커피를 마시지 않는다면 그 어떤 커피도 마시지 말라. - 앙드레 시몽 숲속에는 두 종류의 커피가 있었지만 나는 둘 가운데 더 검은것을 선택했다. 그러자 모든것이 달라졌다. - 로버트 프로스트 까다로운 입술로 그 검은액체를 맛 보자. 소화기관은 기쁨에 들떠 자기 차례를 .. 더보기
커피의 항균작용 커피의 항균작용에 관해 알아보자. 커피에 포함된 여러성분이 살충 및 항균작용에 관여한다. 카페인, 클로로겐산, 커피산, 트리고넬린, 메라노이딘 성분 등이 병원성 세균 및 충치 세균에 항균작용을 하는것으로 알려져 있다. 구체적으로 어느 질병에 항균 작용이 있는지 살펴보자. 1. 헬리코박터균(Helicobacter pylori) Photo by 매일경제 헬리코박터 파일로리는 몇 개의 편모를 가지고 있는 나선형 세균이며, 증식 속도가 느리고 움직임이 빠른 것이 특징이다. 요소분해효소를 가지고 있어서 위점막 안에 살 수 있다. 이 균은 위나 십이지장의 보호점막을 뚫고 들어가서 염증을 일으켜 위염을 유발한다. 심해지면 위나 십이지장에 천공이 나면서 출혈이 발생하는 위궤양이 되기도 한다. 감염자의 약 1% 정도가 .. 더보기
더커피하우스 원두전시함 얼마전 더커피하우스 목포점을 운영하는 조카가 만들어준 커피전시함 겸 책장. 퀼트 전문가인 조카가 직접 디자인하고 만든 장이라 그런지 더욱 더 인사동점 분위기와 잘 어울린다. 한번 감상해 보시길^^ 이쁘죠? 혹시 이런 퀼트장이나 인형이 필요하신 분은 연락주세요~ 원하는 스타일 대로 저렴(?)한 가격에 만들어 드립니다. 더커피하우스 목포점(061-282-5528) 더보기
커피의 선별과 블렌딩 커피의 선별과 블렌딩. 커피농장 혹은 자연상태에서 재배되는 커피는 철저한 선별 과정을 거쳐 일정 수준 이상의 품질이 되어야만 상품화 된다. 상품화된 커피생두를 각각의 특성에 맞게 배합하여 자신만의 에스프레소 맛을 내는 과정을 블렌딩이라 한다. 커피의 선별 과정을 먼저 살펴보자. 1. 최초의 선별은 수확 과정에서 이루어진다. Photo by 인생여다 위 사진처럼 커피 체리가 잘 익은 나무에서 고운 빛깔과 매끈한 체리는 수확하고 벌레먹거나 덜 익은 체리는 수확하지 않는다. 이것이 첫번째 선별 작업이다. 2. 건조 과정에서 선별한다. 수확한 커피체리를 가공할때는 수세식, 자연건조식, 반건조식의 방법을 사용한다. 모든 가공과정에서 함량에 미달되는 체리나 원두는 선별하여 상품성이 있는 생두만을 가공한다. 3. 최.. 더보기
커피와 사람들 커피와 사람들과의 관계에 대해 생각해 본다. 커피가 사람들에게는 어떤 의미가 (혹은 장점이)있을까? 내가 생각하는 커피는 -네델란드의 속담처럼- 두가지 장점이 있다. 촉촉하다는것과 따뜻하다는 점이다. 촉촉함은 커피가 주는 향과 느낌을 말한다. 아무리 아침잠이 많은 사람도 은은하게 퍼지는 커피향을 맡고나면 다시 잠에 빠져들기 힘든 마력이 있다. 향을 맡는 순간 아침이슬이 주는 촉촉함과 강하게 뇌를 자극하는 향이 묻어오기 때문이다. 커피가 주는 따뜻함이란 기억저편의 감촉을 말한다. 기억은 잘 나지않지만 무의식 속에 묻혀있는 사랑스러운 편안함과 따스함의 절편이 커피를 마시는 순간 되살아 날것만 같은 아스라함이 묻어있다. Photo by 4050산내들 커피는 또한 현대인들에게 가장 필요한 음료이다. 수많은 정보.. 더보기

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