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맛집

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해장에도 좋은 커피 술에 흠뻑 취한 뒤 수면을 취했음에도 불구하고 두통, 불쾌감, 속쓰림 등의 증상이 나타나는 것을 숙취[宿醉]라고 한다.  숙취의 원인은 아직까지 정확히 밝혀진바 없지만, 아세트알데히드와 불순물이 주범으로 지목되고 있다. 숙취를 해소하기 위해서는 먼저 체내의 알코올 성분을 없애야 한다. 구토증세가 있으면 참지말고 토하고, 또 비타민 B1이나 수분을 보급하여 분해를 촉진 시키거나 커피·차·과즙 등과 같이 이뇨작용(利尿作用)을 하는 음료를 마시는것도 도움이 된다. 하지만 아무리 숙취해소에 좋은 음료나 약을 마시더라도 뇌의 부조화 현상과 간 기능 회복에는 일정한 시간이 걸린다. 우리는 흔히 숙취를 해소하고 장기능을 회복하는 것을 "해장"이라 부른다. 해장을 위해 기능성 음료도 마시고, 해장국을 찾아 먹으며 심.. 더보기
인스턴트 커피를 최초로 개발한 사람은? 우리가 쉽게 즐기는 인스턴트 커피를 최초로 개발한 사람은 가토 사토리라는 일본계 미국인이다. 1901년에 화학자 가토 사토리에 의해 시카고에서 최초로 발명된 인스턴트 커피는 미국 제너럴푸드사에서 군납용으로 상품화 시킨 후 2차 세계대전을 거치면서 선풍적인 인기를 끌었다.  개발 당시는 분무건조법이라는 공법을 썼는데, 커피 내린 물을 뜨거운 열풍에 통과 시키면 수분은 증발하고 커피 결정만 남게 되는 방법이다. 분무건조법은 분유 제조시에도 많이 이용되는 방법이지만 커피의 경우 제조과정에서 커피의 맛과 향이 많이 떨어지는 단점이 있다. 분무건조법의 단점을 보완하기 위해 개발된 방법이 냉동건조법이다. 이 공법은 커피와 물이 섞였을 때 커피가 영하 22℃에서 결빙되는 원리를 이용한 것이다. 동결시킨 커피 입자를.. 더보기
커피업계의 현재와 미래 옛 속담에 "욕심쟁이 메주 빚어 놓듯 한다"라는 말이있다. 욕심꾸러기가 앞으로 다루기 힘들 것은 생각하지 아니하고 메주를 크게만 만든다는 뜻으로, 일의 전망은 생각지도 아니하고 덮어놓고 일을 크게 벌이는 경우를 비유적으로 이르는 말이다.  Image by 지선사 커피업계의 현재를 가장 적절하게 표현한 말이 아닌가 생각된다. 우후죽순 생겨난 브랜드들은 메주를 크게만 만들어 놓고 어떻게 처리해야 할지 모르는 지경에 이르렀으며, 재야에 묻혀있던 원로고수들은 홀연히 나타나 '군웅할거'의 시대를 활짝 열어 놓았다. 혼란과 혼돈의 시대. 명멸하는 커피전문점들이 수도없이 많아질 것이고, 어깨너머 고수들 또한 반딧불 처럼 나타났다 사라질 것이다. 외국계와 대기업 프랜차이즈는 주요도시의 명당자리를 꿰차고 천하를 호령하.. 더보기
담석증 예방에 도움을 주는 커피 커피는 다양한 질병에 효능이 있는것으로 밝혀져 있다.  커피의 카페인 성분은 담석증 예방에도 도움이 된다. 우리 몸의 간에서는 매일 큰 맥주병 2병 정도(900mL)의 담즙을 생산한다. 이 담즙은 지방음식 소화, 콜레스테롤 대사, 독성물질 배출 등의 생리적 기능을 한다. 담즙의 성분은 콜레스테롤, 지방산, 담즙산염 인데 이들의 성분 비율에 변화가 생기게 되면 이로 인해 찌꺼기가 생기고, 찌꺼기가 뭉쳐져서 돌처럼 단단하게 응고되는데 이를 담석이라고 한다. 최근에는 서구화된 식사와 비만으로 콜레스테롤성 담낭결석이 많이 생기고 있다. 담낭에 결석이 생기면 처음에는 증세가 없다가, 명치나 위쪽배에서 부터 통증이 시작되어 오한, 발열로 이어질 수 있다. 가벼운 담낭결석은 약물주입이나 내시경으로 제거가 가능하지만.. 더보기
공정한 무역과 현명한 소비가 필요한 이유 공정이란 "공평하고 올바름"을 일컫는 말이다. 몇차례에 걸쳐 공정무역의 중요성과 소비자들의 현명한 소비가 그들의 삶을 바꿀 수도 있다는 점을 강조해 왔다. 오늘 거래처로 부터 한장의 포스터를 받았다. "당신의 커피가 저들의 삶을 바꿀 수 있다" 그냥 습관처럼 마시는 커피, 커피가 좋아 아무 이유없이 마시기도 하지만... 당신의 단순한 선택이 저 아이들의 삶을 바꿀 수 있다. 당신의 삶에서 모든것을 그대로 내버려 두되, 현명한 소비라는 한가지만 보태면 된다. 대기업이 운영하는 보기 좋은 커피를 마시는 것은 그들의 배만 불릴 뿐이지만, 공정무역 커피를 마시면 저렇게 순한 눈망울을 가진 아이들의 삶에 희망을 안겨줄 수 있다. 작은 나눔을 실천하는것!!! 그것은 현명한 커피 한잔의 소비로 충분하다. (참고로, .. 더보기
[커피] 도둑들 '마리아주(Mariage)' 와인과 잘 어울리는... 와인과 궁합이 잘 맞는 음식을 부르는 프랑스어이다. 술과 음식, 음식과 음식 사이에도 궁합이있듯이 커피에도 커피 도둑이라 불리만한, 메뉴들이 있다. 1. 초컬릿 Image by 1052story(싸이월드) 커피의 쓴맛과 초컬릿의 달콤 쌉쌀한 맛은 상호 보완관계에 있다. 커피에 포함된 다양한 성분은 신체활동을 촉진시키고, 초컬릿의 달콤함은 스트레스를 해소 시켜주는 역할도 한다. 2. 허니버터브레드 Image by thebin(티스토리) 출출할때 식사대용, 오전 오후 간식으로 즐기는 메뉴. 칼로리가 높다는게 흠이지만 달콤함의 유혹앞에 안넘어갈 장사없다. 에스프레소나 아메리카노와 잘 어울린다. 3. 와플 Image by 한국경제 바삭함과 은은한 달콤함이 묻.. 더보기
커피믹스 속 카제인이 뭐길래? 커피믹스를 만드는 두 업체간의 신경전이 도를 넘고있다. 우리나라 커피믹스 시장의 70% 이상을 차지하고 있는 동서식품과 후발 주자로는 드물게 빠른속도로 커피믹스 시장을 잠식해 가고 있는 남양유업의 신경전이 갈수록 거세지는 형국이다. Image by 한겨레신문 발단은 2011년 2월로 거슬러 올라간다. 남양유업이 "프렌치 카페"라는 커피믹스를 내놓고 "커피는 좋지만 프림은 걱정된다" "화학적 합성품인 카제인나트륨을 뺐다"는 문구들을 동원해 공격적으로 마케팅하기 시작하자 시장 판도가 변하기 시작했다. 이런 광고 효과 때문인지(?) 1년새 남양유업의 커피믹스 시장 점유율은 20%까지 치솟았고, 별다른 견제없이 커피믹스 시장을 호령하던 동서식품은 발등에 불이 떨어지기 시작했다. 동서식품이 "카제인나트륨이 몸에 .. 더보기
[더커피하우스 Coffee Song] 커피 and 카페 뉴에이지 음악 한곡 감상 하시죠~ 2012년 2월에 발매된 Liinel Khalifa의 따끈한 신곡입니다. 제목은 "Coffee and Cafe" 입니다. "카페속엔 이야기가 있다." "커피속엔 사람이 있다." "작은 카페속에는 수천가지의 사연들이 있다." 더커피하우스의 창립 스토리와 비슷해서 즐겨듣는 연주 음악입니다. 차분하게 감상 하시면서 하루를 마감하시기 바랍니다. 제공. 끝. 더보기
아라비카 생두의 스페셜티 커피 등급 기준은? SCAA(미국 스페셜티 커피협회)에서는 스페셜티 커피의 아라비카 생두의 등급 기준을 아래와 같이 제시하고 있다. 위 포스터는 SCAA가 정한 아라비카 생두의 결점두 기준이다. 사진과 함께 설명이 요약되어 있어 한눈에 알아볼 수 있지만, 영어에 약하고 커피에 관한 기초지식이 없는 사람은 쉽게 이해하기 힘든 도표 이기도 하다. 이번 포스팅에서는 위 도표중 이해가 어려운 카테고리 1과 카테고리 2의 결점두 구분법에 대해 알아보자. 카테고리 1은 향미에 크게 영향을 끼치는 검은콩, 발효콩 등을 말한다. 임의로 채취한 350g의 샘플에서 위 카테고리의 결점두가 한알이라도 혼합되어 있으면 스페셜티 커피로 인정받을 수 없다. 카테고리 2는 부분적으로 검은콩, 발효콩 등의 결점두를 수치화 하여 기준을 설정하고 있다. .. 더보기

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