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라이프

[핸드드립 도구] 드립포트의 선택 핸드드립을 할때 필요한 도구는 드립포트, 드리퍼, 서버, 여과지가 있다. 몇회에 걸쳐 핸드드립 도구의 종류와 선택에 대해 알아보자. 드립포트(Drip Pot)는 핸드드립을 위한 전용 주전자를 말한다. 드립포트를 핸드드립에 가장 잘 맞게 개발하기 위해 다년간에 걸쳐 연구와 개발이 이루어져 오고 있으며, 섬세한 제품을 잘 만들기로 유명한 일본업체를 중심으로 시장이 형성되어 있다. 1. 전체적인 고려사항 위의 사진을 보면 배출구가 S자 형태로 되어있다. 배출구를 가늘게 하면서 S자 형태(일명 학구라 불리는)로 만든 이유는 물의 흐름을 느리고 가늘게 유지해서 커피원두에 충격을 덜 주기 위함이다. 2. 재질과 메이커에 따른 선택 재질에 따라 스테인레스, 동, 에나멜(법랑) 등의 종류가 있다. 이렇게 재질이 다른 .. 더보기
The Coffee House 커피송 - The coffee song 프랭크 시나트라의 The coffee song. 오래된 곡이라 예전의 관악연주가 향수를 자극하는 곡이다. 이곡은 실내에 가득한 커피연기와 향 같은... 약간은 몽환적인 느낌을 주는 곡이라 할 수있다. 이 곡의 부제는 'They've got an awful lot of coffee in Brazi'로 '브라질에는 놀라울 정도로 커피가 많다'는 뜻으로 해설할 수 있다. "브라질에는 체리 소다도, 차도, 토마토 쥬스도 없어~오직 커피만 있을뿐" "커피가 너무많아서 특별히 고안된 커다란 커피잔도 있지~ 심지어는 커피 갱도 있다네" 즐감하시길^^ 제공. 끝. 더보기
로스팅 단계 구분 로스팅 단계에 대한 정의는 일정치 않다. 우리나라에서는 흔히 일본식 8단계를 쓰고있지만, 국가별로 지역별로 서로 다른 구분법을 쓰고있다. 우리나라에서 사용되는 로스팅 단계 구분이 명확치 않으므로 미국스페셜티커피협회(SCAA)의 구분법을 기준으로 미국의 지역별 로스팅 단계 구분법과 일본의 로스팅 단계가 어떻게 다른지 알아보자. 1. SCAA에서는 두가지의 로스팅 분류 방법을 제시하고있다. 첫번째, Agtron사의 M-Basic 색도계를 사용하여 8단계로 분류한다. 두번째, 원두를 분쇄하여 'Color Roast Classification System' Tile과 비교한다. 위 두 분류법으로 구분된 로스팅 단계는 아래와 같이 정리된다. 2. 미국의 지역별 로스팅 단계 구분법 미국은 지역별로 로스팅 단계를 구.. 더보기
로스팅과 배전의 용어 정리 로스팅은 뭐고 배전은 뭐야? 커피를 처음 접하고 공부하는 사람들은 두 단어를 헷갈려 할 수 있다. 둘 다 순 우리말이 아니다 보니 의미나 뉘앙스가 따로국밥 처럼 달리 보이기 때문이다. 커피는 외국에서 건너온 식품이기 때문에 외국어나 외래어 표기가 많다. 그렇기 때문에 같은 말일 지라도 머릿속에 콕~ 박히지가 않는다. 로스팅(Roasting)과 배전(焙煎)에 관해 알아보자. 1. 로스팅(Roasting) 영어로 "굽기" 나 "볶기"를 뜻하는 명사다. 말그대로 불로 어떤 대상을 굽거나 볶아 익히는 과정을 의미한다. 커피에서는 "생두에 열을 가해 그 안에 있는 여러가지 성분을 표현해 내는 것"을 로스팅이라고 정의 한다. 확장 표현으로는 다음과 같은 것들이 있다. Roasting machine(로스팅 기계) R.. 더보기
커피전문점 운영자를 위한 세미나 커피전문점을 직접 운영하는 커피전문가들의 모임인 "카페유니온(Cafe Union)"에서 커피전문점을 운영하시는 분과 커피전문점 오픈을 계획하고 계시는 분들에게 도움을 드리고자 "소셜 마케팅과 허니브레드"라는 주제로 세미나를 진행 합니다. 성공사례를 중심으로 한 세미나이기 때문에 많은 도움이 되실 겁니다. 꼭 참석하셔서 좋은 정보 얻어 가시기 바랍니다. 감사합니다. 더보기
핸드드립 무료로 배우고 즐기기 좋은 커피의 맛과 향을 즐기기 위해 드립커피 전문점을 찾거나, 손수 드립을 즐기는 커피애호가들이 늘고있다. Image by 가배두림 드립커피는 뜨거운 물을 부어 커피가 가진 고유의 성분을 용해 시킨 후 침출과 여과의 과정을 거친것을 말한다. 드립을 정의하자면, "드립에 맞는 입자로 커피원두를 갈아 적정온도의 물을 붓고, 커피입자에 뜸을 들인 후 탄산가스와 커피 성분을 함께 용해 시키는 작업을 수차례 반복하는 것을 말한다" Image by 동아일보 드립 커피를 즐기기 위한 몇가지 Tip을 정리해 보면 다음과 같다. 1. 다양한 원두를 즐겨라. 본인의 입맛에 맞는 한가지 원두만 고집하지 말고 여러 종류의 원두를 맛보면서 차이를 음미해 본다. 원두별로 맛과 향이 다르다는 것을 금방 알수 있다. 2. 드립할때 .. 더보기
더커피하우스와 친구되기^^ 친구가 되시면 아래 혜택이^^ 골목길 장사라도 끊임없는 이벤트와 마케팅이 필요^^ 제공. 끝. 더보기
커피가게와 꽃 겨우내 잠들어있던 나무나 씨앗이 기나긴 기다림의 시간을 견디고 아름다운 꽃을 피운다. 커피가게의 봄날도 꽃과 함께 시작된다. 겨울 찬바람 속에 꽁꽁 숨겨두었던 커피내음을 활짝연 창밖으로 거침없이 쏟아낸다. 꽃의 화려함과 향기에 시선이 머물듯 제대로된 커피의 맛과 향 또한 사람들의 발길을 멈추게 한다. 턱을 괴고 가만히 창밖을 응시하고 있노라면 봄날의 꽃과 같은... 커피를 사랑하는 그대의 향기가 스며온다. 제공. 끝. 더보기
더커피하우스에서 본 4월의 눈 지난밤 부터 추적추적 내리던 비가 아침 부터 새침한 기운을 보이더니 계절에 어울리지 않은 눈으로 변한다. 눈속에 피는 꽃이라 절개의 상징이라는 매화, 적어도 이 눈은 종로거리 흐드러지게 핀 매화의 명성만은 드높여 주었다. 때아닌 눈보라로 건물속에 갇힌 사람들은 좁은 골목길을 외면하고, 골목길은 한적하다 못해 호젓함 마저 감돈다. 그대없는 카페에 어찌 커피향이 날릴까? 진한 커피향 그립거든 하시라도 좋으니 자주 들러 주소서. 제공. 끝. 더보기
봄과 같은 사람 더보기

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