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맛집

커피를 마시면 기억력이 좋아진다. 커피는 기억력 증진에 상당히 도움이 되는 음료다. 커피의 성분이 중추신경을 활발하게 만들고 의식을 조절하는 뇌의 망상체의 활동을 높여 기억력을 증진시켜 주기 때문이다. 프랑스 국립의학연구소(Dr. Karen Ritchie)에 따르면, 65세 이상 성인 남녀 7,000명을 대상으로 4년간 연구한 결과 하루 세잔 이상의 커피를 마신 사람들이 한잔 정도 마신 사람들에 비해 기억력이 저하 되는 정도가 45% 정도 낮게 나왔다고 한다. 캐나다 Ottawa대의 연구에서도 카페인을 꾸준히 섭취한 사람이 그렇지 않은 사람 보다 기억력 테스트에서 30% 이상 높은 점수를 받았다는 결과가 나왔다. 커피는 이렇게 당신의 뇌에 깊게 작용하여 맑은 정신력을 유지할 수 있도록 해 준다. 집중력과 기억력이 필요한가? 지금 당장 커.. 더보기
커피(Coffee)와 코카인(Cocaine) 커피(Coffee)와 코카인(Cocaine). 무슨 관계가 있을까? 결론부터 말하자면, 상호 대립적이면서 보완적인 관계에 있다. 커피에 대해서는 많이 알려져 있으므로 먼저 코카인(Cocaine)에 대해 알아보자. 코카나무는 남아메리카가 원산지로, 나무의 잎을 '코카(Coca)'라 부른다. 콜롬비아, 볼리비아, 페루, 인도네시아, 스리랑카, 타이완에서 주로 재배하고 있으며, 해발고도 700~1,700m 사이의 강우량이 많은 지역에서 재배한다. 1532년 스페인 사람들이 잉카제국에 침입했을때 잉카 사람들이 모두 이 잎을 씹고 있었으며, 이 잎의 효능은 배고픔과 피로를 잊게해 기운을 북돋는 것으로 알려졌다. 코카인은 잎에서 추출되는 알칼로이드 성분으로 말초신경에 작용해 감각을 마비 시키는 역할을 한다. 따라서.. 더보기
후안 발데스(Juan Valdez)를 아시나요? 커피를 공부한 사람이라면 콜롬비아 커피의 대명사 '후안발데스(Juan Valdez)'라는 인물을 알고 있을 것이다. 커피의 생산지로 유명한 콜롬비아는 1927년 콜롬비아 국립 커피생산자연합회(Federacion Nacional de Cafeteros)를 설립해 커피의 품질 향상, 판매질서 확립, 생산자 가격 유지, 해외 마케팅 등 다양한 활동을 전개하고 있다. 콜롬비아 커피생산자연합회에서 자국의 커피 홍보를 위해 만든 가공의 인물이 바로 '후안발데스(Juan Valdez)' 이다. 후안발데스(Juan Valdez)는 카우보이 모자와 망토를 걸치고 있으며 콧수염을 기른 콜롬비아 커피 농장의 일꾼 혹은 주인을 형상화 한 인물이다. 커피자루를 등에 맨 당나귀와 함께 등장하는데 실제로 콜롬비아에서는 커피 수송에.. 더보기
카페운영자가 꼭 지켜야 할 사항 고객에게 더 좋은 맛과 향, 분위기를 제공하기 위해 카페운영자는 모든면에서 정성을 다 해야 한다. 카페를 컨설팅 해주고, 운영해 본 바탕을 경험으로 카페운영자가 꼭 지켜야 할 사항 몇가지를 정리해 본다. 1. 에스프레소 추출 시 꼭 확인하라. 에스프레소를 추출할 때 크레마(Crema)가 풍부하게 큰 거품 없이 잘 추출 되는지 확인해야 한다. 크레마의 색깔이 옅으면 커피의 양이나 탬핑에 문제가 있다. 흔히 말하는 Tiger belt가 잘 형성되고, 크레마가 쉽게 사라지지 않는지 체크하라. 2. 머신기의 포터필터는 항상 꽂아 두고 예열하라. 커피머신의 포터필터는 추출할때만 꽂아 두는게 아니다. 추출후 커피케익을 털어 낸 다음에도 뜨거운 물로 헹궈 머신기에 꽂아 두어야 한다. 포터필터가 식어 있는 상태에서 커.. 더보기
캡슐커피(Capsule Coffee)의 개발과 유행 캡슐커피(Capsule Coffee)는 간편하게 에스프레소를 추출하여 마실수 있도록 개발된 커피다. 캡슐커피(Capsule Coffee)의 동작 원리를 살펴보면 다음과 같다. Image by www.gkorinet.com 1. 동작버튼을 누르면 바늘로 캡슐을 뚫어 높은 압력의 물은 넣는다. 2. 구멍을 통해 투입된 물이 커피 고형성분을 함유하게 된다. 3. 적절한 압력이 플라스틱 디스크 아래의 알미늄 호일을 뚫어 추출한다. 캡슐커피(Capsule Coffee)는 1976년 네슬레가 네스프레소(Nespresso)라는 상표로 처음 개발하여 상용화 하였다. 2007년 네스프레소 상표로 캡슐커피와 커피머신 제품을 국내에 처음으로 들여왔고, 5년만에 시장규모가 1,000억원대로 급 성장 하였다. 지금도 연평균 매.. 더보기
커피믹스(Coffee Mix)는 언제, 어떻게 만들어 졌을까? 우리나라 커피의 대명사. 커피믹스(Coffee Mix). 커피믹스(Coffee Mix)는 언제, 어떻게 만들어 졌을까? 커피믹스(Coffee Mix)는 커피,설탕,프림을 일정한 비율로 배합하여 진공포장한 일회용 인스턴트 커피다. 1976년 동서식품이 처음 출시한 이후 우리나라 커피의 대명사가 되었다. 동서식품은 (주)동서와 미국의 제너럴푸드사가 1968년 합작으로 만든 회사로, 다방문화가 한창이던 시대를 배경으로 일명 '다방커피' 맛을 재현한 것이 대박을 치며 장수 브랜드로 자리잡았다. 커피믹스(Coffee Mix)가 이렇게 대중적인 인기를 끈 이유는 무엇일까? 1. 간편성 성질급한 한국사람~ 커피 봉지를 뜯어 컵에 넣고 물만 부으면 다방커피맛 재현. 이보다 더 편리할수 있을까? 2. 휴대성 어디를 가든.. 더보기
커피에 설탕은 언제부터 넣어 마셨을까? 지금은 커피에 설탕이 들어간 음료가 흔하다. 하지만 커피가 처음 발견되고 전파될때만 해도, 커피에 설탕을 넣는 문화는 없었다. 그렇다면 커피에 설탕을 넣어 마시기 시작한 때는 언제 부터일까? 커피에 설탕을 넣어 마시기 시작한 것은 1715년경 부터이다. 프랑스의 국왕 루이 15세(혹은 14세라는 주장도 있음)가 커피의 맛을 높이기 위해 설탕을 첨가해서 마셨다는 설이 커피역사가들 사이에 전해오는 정설이다. 그당시에는 정제된 설탕이 없어서 원당(Raw Sugar)를 사용했는데, 원당을 에스프레소에 넣어 마시는 이 음료를 '에스프레소 쿠바노(cubano)'라 불렀다. 커피에 설탕을 넣으면 쓴맛이 감소되고 단맛이 기운을 북돋아 피로와 스트레스를 해소 시키는 작용을 한다. 지금처럼 무더위가 심한 때에는 시원하고 .. 더보기
커피(COFFEE) 커피 사랑하는 남녀의아름다운 인연을이어가게 해주고 진실한 친구간의아름다운 우정을돈독하게 해주며 좋은 사람들과아름다운 마음을나누게 해준다. - 골목길 풍경 中 [황호림] 제공. 끝. 더보기
시원한 커피메뉴 무더운 여름. 독특하게 즐길수 있는 시원한 커피메뉴를 소개한다. 1. Coffee Cokeimage by eastrain 콜라에 에스프레소 샷을 넣어 만든 음료다. 에스프레소의 강렬함과 달콤한 콜라를 함께 즐길 수 있다. 제조 방법은 다음과 같다.얼음을 넣은잔에 콜라 한캔(200ml)을 부은다.에스스레소 1 샷(30ml)을 추출하여 콜라에 넣는다.빨대로 잘 저어준다. 맛을 보면 의외로 친숙하다고 느낄 것이다. 맥콜의 맛과 흡사하지만 살아있는 커피의 맛과 향이 진하게 올라온다^^ 2. Cafe Kahluaimage by 밥쌍 깔루아라는 유명한 브랜디에 커피를 넣어 만든 음료다.아래와 같은 방법으로 만든다. 깔루아 1oz를 잔에 넣는다.잔에 얼음을 채운다.얼음잔에 우유를 100ml 정도 넣는다.에스프레소 1.. 더보기
핸드드립 종이필터는 누가 만들었을까? 커피를 좋아하는 사람들이라면 자주 사용하는 핸드드립 필터. 간단하면서도 편리하게 커피를 추출할수 있을 뿐만 아니라, 커피 찌꺼기를 걸러주어 부드러운 커피를 즐길수 있게 해 준다. 핸드드립 필터의 발명은 1908년으로 거슬러 올라간다. 독일의 평범한 주부이던 멜리타 벤츠(Melitta Bentz)는 커피 찌거기가 잘 걸러지지 않은 혼탁한 커피를 마시는게 항상 불만 이었다. 실험삼아 황동냄비에 구멍을 뚫고, 자녀들의 공책을 한장 찢어 그 위에 냄비위에 올려 커피를 추출해 보았다. 기존에 마시던 혼탁한 커피보다 깔끔하고 맑은 커피를 추출되자 여기에서 힌트를 얻어 본격적으로 종이필터를 개발하게 된다. 1908년 12월 5일 'M.Bentz'라는 회사를 정식으로 등록하고 가족기업 형태로 종이필터를 만들어 판로를 .. 더보기

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