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더커피하우스

더커피하우스 황호림 대표와 함께하는 [광화문 커피살롱] 쌀쌀한 바람에 따뜻한 커피 한 잔이 생각나는 가을을 맞아 교보문고 독서경영연구소는 광화문점에서 독서와 커피를 동시에 즐길 수 있는 문화 강좌 을 운영한다. 배움 아카데미에서 오는 19일부터 매주 금요일 마다 총 6회에 걸쳐 진행되는 이번 강좌는 커피 기본 이론과 핸드드립 실습 등 커피에 대한 전문 레슨과 세계문학도서를 바탕으로 한 독서 토론 시간을 갖는다. 커피 강좌는 의 황호림 대표가 진행하며 핸드드립 기초 과정에서 시작해 커피 블렌딩과 커핑법 등의 심화과정을 강연한다. 또 커피 레슨 후 진행되는 독서토론은 교보문고 독서경영연구소 이혜림 연구원이 진행한다. 모파상 , 알베르 카뮈 , 에리히 마리아 레마르크 등 민음사 세계문학전집 중 커피와 어울리는 도서 3권을 선정해 토론한다. 이번 강좌 신청은 인터넷.. 더보기
교보문고, 가을맞이 [광화문 커피살롱] 문화 강좌 개설‎ 쌀쌀한 바람에 따뜻한 커피 한 잔이 생각나는 가을을 맞아 교보문고 독서경영연구소는 광화문점에서 독서와 커피를 동시에 즐길 수 있는 문화 강좌 을 운영한다. 배움 아카데미에서 오는 19일부터 매주 금요일 마다 총 6회에 걸쳐 진행되는 이번 강좌는 커피 기본 이론과 핸드드립 실습 등 커피에 대한 전문 레슨과 세계문학도서를 바탕으로 한 독서 토론 시간을 갖는다. 커피 강좌는 의 황호림 대표가 진행하며 핸드드립 기초 과정에서 시작해 커피 블렌딩과 커핑법 등의 심화과정을 강연한다. 또 커피 레슨 후 진행되는 독서토론은 교보문고 독서경영연구소 이혜림 연구원이 진행한다. 모파상 , 알베르 카뮈 , 에리히 마리아 레마르크 등 민음사 세계문학전집 중 커피와 어울리는 도서 3권을 선정해 토론한다. 이번 강좌 신청은 인터넷.. 더보기
핸드드립 강좌 더커피하우스(The Coffee House) 주인장 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미 일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정 인원: 선착순 25명 비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함) 문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원 전화: 02-2076-0446 끝. 더보기
커피와 독서를 한번에 즐기기 더커피하우스(The Coffee House) 주인장 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미 일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정 인원: 선착순 25명 비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함) 문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원 전화: 02-2076-0446 끝. 더보기
더커피하우스(The Coffee House) 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨 더커피하우스(The Coffee House) 주인장황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정인원: 선착순 25명비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함)문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원전화: 02-2076-0446 끝. 더보기
더커피하우스(The Coffee House)는 오직 하나! 더커피하우스(The Coffee House)를 흉내낸 유사상표들. 블로그 마케팅 업체나 키워드 광고를 이용해 홍보해 주니 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름이 널리 알려져 좋다마는... 당신들이 무임 승차한 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름을 널리 알리기 위해 홀로 애쓴 나날들을 생각하면 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름을 공유하고 싶은 생각이 추호도 없다. 더커피하우스(The Coffee House) 상표는 오직 하나뿐! The Coffee House 상표는 대한민국 특허청에 공식 등록이 되어있기에... 자꾸 도용해서 사용하는 몰지각한 사람은 언젠가 댓가를 톡톡히 치르게 될 것이니.... 기본적인 양심이 있는 사람이라면, 더커피하우스(The Co.. 더보기
커피 볶아주는 곳 "커피 볶아주는 곳이죠?" "네" "제가 생두를 조금 가지고 있는데 볶아 주실 수 있나요?" "가능 합니다. 평일에 연락 주시고 방문해 주세요" 이렇게 통화를 하고 며칠째 연락이 없어 까마득히 잊고 있었는데 이틀전 중년의 한 신사분이 불쑥 들어오시더니 "커피를 볶으려고 생두를 가지고 왔습니다" 라고 한다. "헉...지금은 손님이 많은 시간이라 로스팅이 불가능 하신데요..." "멀리서 오셨나요?" "네...인천에서 왔습니다" 로스팅을 해 줄수도, 안해줄수도 없는 난감한 상황. 하는수 없이 로스팅을 해서 택배로 보내드리기로 하고 연락처와 주소를 받아 놓았다. 생두를 살펴보니 또 'KOPI LUWAK' 이다. 블로그에 코피루왁 로스팅 사진과 글을 올렸더니 그걸 보시고 코피루왁을 많이 가져오시는것 같다. 이분도.. 더보기
커피 로스팅에 따른 성분변화 생두를 로스팅해서 원두로 만드는 과정 중 원두안에 포함된 화학성분의 상대적 변화에 대해 알아보자. 생두를 로스팅 하면 생두안에 포함된 수분은 12% 내외에서0.5~3.5% 정도로 변한다. 이렇게 함수율이 변하면서생두 내부의 화학 물질도 변해간다. 로스팅에 따른 성분의 상대적 변화를 정리해 보면 다음과 같다. 위 도표에서 '가용성 성분'은 낮은 온도에서도 물이나 액체, 약품 등에 잘 녹는 물질의 성질을 말한다. 생두안에 있던 당분, 단백질, 유기산 등은 갈변반응(식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적, 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상)을 통해 가용성 성분으로 변한다. 휘발성 화합물로 표시된 성분은 극히 미량이지만, 800여가지가 넘는 물질로 구성되어 있으며 로스팅 과정중 가스방출과 .. 더보기
피베리(Peaberry)란 무엇일까? 피베리(Peaberry)는 커피콩의 일종이다. 일반적인 커피열매는 커피체리 안에 두개의 콩을 가지고 있으나, 피베리(Peaberry) 한개의 콩만을 가지고 있는 변종이다. Image by loiscoffee.com 위 사진처럼 일반적인 커피체리는 붉은색 혹은 노란색을 띠고 있으며 이 체리 안에는 두개의 커피콩이 들어있다. 하지만 피베리(Peaberry)는 커피체리 안에 한개의 콩만 들어있다. 따라서 커피콩의 생김새도 일반 커피콩과는 다르다. 피베리(peaberry) 생기는 원인은 유전적인 결함, 불완전한 수정 등 유전적, 환경적인 요소가 강하다. 일반적으로 생두 총 생산량의 5~20% 정도를 차지하고 있으며, 희소성이 있어 일반 커피콩 보다 등급이 높게 팔리는 경우가 대부분이다. 피베리(Peaberry).. 더보기
더커피하우스(The Coffee House) 블로그 15만 방문 자축 더커피하우스(The Coffee House)블로그를 만든지 정확히 1년이 되는 시점 입니다. "커피한잔의 가치를 제대로 알리자"는 신념으로 시작한 블로그. 운영하는 동안 어렵고 힘든 과정도 많았지만, 여러 독자들의 칭찬과 격려로 꾸준히 유지해 올 수 있었음에 감사 드립니다^^ 앞으로도 더커피하우스(The Coffee House) 블로그를 통해 커피와 관련된 모든 지식을 담아낼 수 있도록 노력 하겠습니다. 끝. 더보기

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