커피맛을 제대로 음미하려면??? (1)

일반적으로 사람들은 커피를  "검고 쓴 음료"라고 생각한다.
하지만 커피에는 단맛,쓴맛,신맛,바디감,향미 등 다양한 맛과 향이 존재한다.
현대 과학으로 밝혀낸 바에 따르면 커피원두에는 800여 가지의 성분과 향미가 있다고 한다.

이렇게 다양한 커피의 맛을 제대로 음미하려면 어떻게 마시는게 좋을까?
전문가들은 커피를 감별하기 위해 "컵핑"이라는 방법을 사용하지만 일반인들에게는 복잡하고 난해할 뿐이다.
생활속에서 쉽게 커피맛을 즐길 수 있는 방법을 소개하면 다음과 같다.

1. 혀의 구조를 이해하고 커피가 혀와 골고루 접촉할 수 있게 마시는 속도를 조절한다.
2. 맛을 살리는 컵을 이용한다.
3. 서로 다른 두 종류 이상의 원두를 번갈아 가며 마셔본다.

혀의 구조는 학교다닐때 누구나 한번쯤은 배웠을 것이나...
인간의 기억력은 한계가 있는 관계로 잊으신 분들을 위해 아래 그림으로 설명한다.

 

<혀의 구조와 맛을 느끼는 부위>---교육카페에서 퍼옴

커피에서 쓴맛 외에 다른맛을 경험해 본 바가 없다고 하는 사람들이 많은데...틀린말은 아니다.
대부분의 대형 프랜차이즈 업체에서 파는 커피는 원두의 유통기한을 늘리려고 강하게 볶기때문에
기분나쁜 쓴맛이 지배하는 경우가 많다. 커피의 쓴맛은 처음에 강하게 오고 마시고 난뒤 기분좋게
사라지는 것이 좋다.

위의 혀의 구조를 이해했다면 커피를 들이킬때 어떻게 마셔야 하는지 감이 올것이다.
단맛이 느껴지는 혀의 끝에서 부터 쓴맛이 느껴지는 안쪽까지 골고루 적셔가며 마시면 다양한 맛을 느낄 수 있다. 단지 뜨거운 거피는 혀를 상하게 할 수 있으니 적당히 식혀가며 드시길!!!

커피의 다양한 맛을 즐기기엔 에스프레소가 좋다. 에스프레소 한모금을 혀 위에 올려놓고 두어바퀴 굴리면서 음미해 보면 단맛과 신맛 등 기존에 느끼지 못했던 맛을 제대로 느낄 수 있다.
에스프레소가 부담 되시는 분들은 아메리카노로도 테스트가 가능하지만,
물이 섞여 맛이 옅고 중화되었다는걸 감안하고 드시길.

다음편에 계속...