생두의 분류 기준

국가별 생두의 분류 기준은 다음과 같다.

생두의 분류기준은 결점두에 의한 방법, 생두의 크기에 의한 방법, 생산고도에 따른 분류로 나뉜다.

국가별 생두 분류 기준을 정확히 알아야 좋은 생두를 구입할 수 있다.

결점두		크기(스크린 사이즈)		생산 고도
나라	분류내용	나라	분류내용	나라	분류내용
	산지명(상표명)		산지명(상표명)		산지명(상표명)
브라질	NO.2 ~ NO.6	콜롬비아	Supremo, Excelso	코스타리카	SHB, HB
	Santos, Cerrado		Medellin, Amenia		Tarrazu
인도 네시아	Grade1 ~ Grade6	케냐	AA, AB, C	과테말라	SHB, FHB, HB
	Mandhelling		Kenya AA		Antigua
에티 오피아	Grade1 ~ Grade8	탄자니아	AA, A, B, C, PB	멕시코	SHG
	Yirgacheffe Garrar, Sidamo		Kilimanjaro		Oaxaca
에멘		하와이	Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Kona Prime	자메이카	Blue Mt, High Mt, PW
	Mattari, Sanani		Kona		Blue Mountain

현재의 생두 분류 추세는 각 국가별 최고의 등급에 걸맞게 결점두를 줄여 가는데 초점을 두고 있다.

크기 별 분류에 따르거나, 생산고도에 따라 생두를 분류하는 나라들도 결점두를 최대한 줄이는데 주안점을 두고 있으며, 결점두 분류법과 혼용해서 쓰는 국가들도 있다.

최근의 생두 시장은 스페셜티 등급의 확대에 따라 생산국/등급 순의 명칭으로 사용하던 생두의 명칭을

생산국/농장 혹은 지역명/등급 순으로 세분화 시켜가는 과정에 있다.

따라서 시간이 지날수록 생두의 분류법이 세분화 될 전망이다.

/ Coffee Curator, 커피선생 황호림(www.coffeezone.net)