커피에도 하이브리드(hybrid)가 있다

하이브리드 자동차.

하이브리드 자전거.

바야흐로 하이브리드 시대다.

 

하이브리드(hybrid)는

"이종을 결합, 부가가치를 높인 새로운 무엇인가를 창조하는 것"을 말한다.

 

생활속에서 가장 밀접하게 활용하고 있는 하이브리드 제품이

스마트폰이다. 전화기 고유기능에 카메라, Mp3 등의 기능이 혼합되어

안되는게 없는 정말 스마트한 제품이다.

 

커피도 이종간의 배합을 통해 탄생한 하이브리드가 있다.

 

 

커피의 하이브리드는 아라비카종과 카포네라종을 교잡한 것을 말한다.

과학적으로 아라비카종과 카포네라종은 염색체수가 달라 교잡이 불가능하다.

하지만 이 교잡을 가능하게 한 돌연변이 커피가 있었으니....

일명 '하이브리드 티모르(Hybrid Tomor)종'이다.

 

하이브리드 티모르종은 티모르섬에서 발견된 돌연변이 커피종인데

유전적으로는 아라비카종이지만 카포네라종의 튼튼함을 겸비하고 있다.

이 하이브리드 티모르종에 아라비카종을 교잡해 여러개의 하이브리드 커피를 얻게되었다.

 

콜롬비아 원두나 카투라 원두는 하이브리드 티모르와 교잡한 대표적인 커피다.

 

하이브리드 커피를 만든 이유는 병충해에 강하고 수확량을 늘리기 위함 이었지만

점차 맛의 교배 방식으로 이루어지고 있다.

 

앞으로 커피품질을 평가할때 생산지역이나 기후에 따른 평가보다는

커피종에 따른 맛의 평가를 중요시해야 하는 이유는 여러 커피종의 교잡에 따른

맛의 변화가 다양하게 진행되고 있기 때문이다.

 

 

제공.

 

끝.