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커피배우기/커피 뉴스

캡슐커피 머신 사용법 농기구 발명가의 아들로 태어난 에릭 파브레(Eric Favere)는 1975년 스위스 네슬레사의 패킹 부서에 근무하게 됩니다. 커피에 대해 차츰 알아가면서 인스턴트가 아닌 최고의 이탈리아식 에스프레소를 누구나 쉽게 즐길 수 있게 만들고 싶다는 포부를 가지게 되었습니다. 최고의 에스프레소를 찾기 위해 당시 이태리에서 가장 유명한 바리스타인 유제뇨(Eugenio)를 찾아간 그는 아주 중요한 사실을 배우게 됩니다. “에스프레소는 공기와 물과 커피오일의 혼합체이다. 커피를 추출하기 전에 물속에 최대한 공기를 많이 담는 것이 중요하다.” 그리고 스위스 집으로 돌아와 1976년 최초의 캡슐을 만들었습니다. 현재 대표적인 캡슐커피 브랜드는 네스프레소, 돌체 구스토(네슬레의 서브 브랜드), 일리, 커피빈, 라바짜, 이.. 더보기
핸드드립 세트 이것만은 꼭 알고 구입하자 홈카페 시장의 성장으로 집에서 고급 원두커피를 즐기는 사람들이 늘고있다. 홈카페 도구 중에서도 커피 본연의 맛과 향을 가장 잘 표현해 내는 것이 핸드드립이다. 핸드드립(Hand drip)은 필터링 방식의 커피추출법으로 핸드드립 세트를 활용해 추출이 가능하다. 핸드드립 세트를 구매할 때 어떤 것들을 점검해야 하는지 알아보자. 핸드드립 세트 구성품 핸드드립에 필요한 도구는 드리퍼, 필터, 서버, 드립포트, 그라인더 등이다. 그러면 품목별로 어떤 특징과 기능이 있는지 살펴보도록 하자. 드리퍼(Dripper) 드리퍼는 커피를 걸러주는 깔때기 역할을 하는 도구를 말한다. 우리나라에서 전통적으로 많이 판매되는 드리퍼 브랜드는 Kalita, Melita, Hario, Kono 등이 있다. 멜리타를 제외한 모든 브랜드.. 더보기
'커피 한잔 할래요' 폴킴의 감미로운 노래 추천 커피 한잔 할래요? 언제 들어도 감미로운 말이죠. 인간관계를 시작할 때, 어색한 분위기를 전환 시킬 때, 새로운 활력이 필요 할 때... 항상 하게 되는 말 "커피 한잔 할래요?" 특히 사랑을 시작하는 연인들에게 "커피 한잔 할래요?"라는 말은 정말 듣기 좋은 말이죠. 저는 개인적으로 '모든 날 모든 순간' 이라는 폴킴의 노래를 가장 좋아하는데요. 커피 한잔 할래요 곡도 참 좋네요. 일단 음악부터 감상해 보시죠. www.youtube.com/watch?v=l7PgoVBZpc8 커피 한잔 커피 한잔을 들고 작은집 문간에 앉아 아무것도 아니지만 진귀한 풍경을 바라본다. 초록빛 가득한 봄날 저 너머로 보이는 산들과 바람 무심히 흘러가는 차량들. 온 공간을 채우는 커피향처럼 내 영혼을 채우던 너의 향기들 너는 .. 더보기
커피 많이 마시면? 커피가 몸에 안좋은 작용을 하는 경우 세상에 존재하는 모든 물질에는 양면성이 존재한다. 아무리 좋은 식품이라도 우리 몸에 좋은 작용을 하는가 하면 과할 경우 나쁜 작용을 하기도 한다. 커피도 마찬가지다. 커피를 과다하게 섭취하면 관상동맥 심장질환, 심장부정맥, 뇌졸증 등의 심뇌혈관계 질환에 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 이러한 부정적인 영향은 하루 4잔 이상의 커피를 마시는 사람들에게 주로 발생하는데 커피에 포함된 카페인을 과다 섭취하기 때문으로 해석된다. 보통 커피 한잔에는 100mg 안팎의 카페인이 함유되어 있는데 성인의 하루 섭취 권고량인 400mg 이상을 섭취했을 경우 심뇌혈관에 부정적인 영향을 미칠 수 있다. 커피 한잔을 마시면 4~6mg의 칼슘 손실이 발생하는데 이로 인해 골다공증과 고관절 골절 발생의 위험이 있다. 폐경기 여성.. 더보기
가정용 커피 그라인더 꼭 이것만을 알고 사자 집에서 커피를 즐기는 사람이라면 누구나 "커피 원두를 쉽게 갈 수는 없을까?"라는 생각을 할 것이다. 분쇄된 원두를 사서 추출만 하면 편하겠지만, 분쇄된 커피는 향기성분이 빨리 소실되어 이틀만 지나도 신선하고 좋은 맛과 향을 기대하기 어렵다. 그래서 원두는 바로바로 갈아서 쓰는 게 좋긴 한데... 이때 필요한 도구가 바라 '커피 그라인더(Coffee Grinder)'이다. 업소에서 쓰는 전문용 그라인더는 부피도 크고 무게도 꽤나 나가기 때문에 가정에서 쓰기엔 적합하지 않다. 가정에서 사용할 그라인더를 고를 때 어떤 내용들을 점검해야 하는지 알아보자. 핸드밀 VS 자동 그라인더 핸드밀은 수동 그라인더를 말한다. 아래 사진의 코맥 제품처럼 원두를 넣고 사람이 직접 핸들을 돌려 커피를 분쇄하는 도구를 말한다... 더보기
가정용 커피머신 꼭 이것만을 알고 사자 홈카페 인기와 더불어 가정에서 커피 즐기시는 분들이 많은데요. 더불어 다양한 기능을 갖춘 커피머신들이 출시되고 있습니다. 커피머신이라고 하면 에스프레소 머신, 캡슐커피 머신, 브루어리 머신 등 용도에 따라 나뉘는데요. 이 포스팅에서는 가정 용 에스프레소 머신에 대해 다뤄보도록 하겠습니다. 자, 그러면 가정용 커피머신을 구입하기 전 꼭 점검해야 할 내용 커피 선생과 함께 알아볼까요? 자동 VS 반자동 자동 커피머신은 원두 분쇄에서 추출까지 논스톱으로 이루어지는 기계를 말합니다. 반자동 커피머신은 원두를 분쇄 해 포터필터에 채우고 다지는 행위(탬핑)를 사람이 직접 하고 추출만 커피머신이 하는 기계입니다. 위 사진의 커피머신처럼 원두를 넣는 호퍼(통)가 기계에 내장되어 있거나 위에 돌출되어 있으면 대부분 자동.. 더보기
19년 하반기 로스팅 교육 (금토(金/土) 주말 집중반 모집 커피 로스팅 교육 알아보시려니 막막하시죠? 로스팅 교육을 한다는 곳은 많은데 가격도 비싸고, 제대로 가르쳐 주는지도 의문이고... 로스팅 교육을 알아보시려면 먼저 로스팅 장비와 교육 콘텐츠가 제대로 갖춰진 곳인지를 살펴야 합니다. 그리고 커피를 가르치는 선생의 자질도 평가해 봐야겠죠? 충분한 경험과 지식을 갖추고 있어야 단 한 개라도 더 배울 것이 있습니다. 자격증 취득하고 바로 커피 강사로 나서는 사람들도 적지 않기 때문에 강사의 자질과 능력은 정말 중요합니다. 커피 로스팅 교육이라는 말도 생경하던 시절부터 인사동 네거리에서 커피 교육을 해온 옥탑방 커피선생의 로스팅 교육과정은 다른 교육기관에서 자격증 위주로 하는 수박 겉핥기 교육과는 질과 내용 면에서 확연한 차이가 있습니다. 전문 자격증 취득이 가능.. 더보기
커피 로스팅 교육 과정 (2019년 9월) 커피 로스팅 교육 전문가 황호림 커피선생의 로스팅 교육 과정을 안내해 드립니다. 황호림 커피 로스팅 교육 전문가는 국내 커피 전문가 중 커피 책을 가장 많이 저술한 작가입니다. 커피 로스팅 교육 전문가 황호림은 커피교육을 하기 전에 기업의 인사팀에서 인사교육 전문가의 경험을 쌓았고, 자신의 로스팅 브랜드 카페 'The Coffee House' 오랫동안 운영했습니다. 이 경험이 지금의 커피 로스팅 교육 전문가의 토대가 되었습니다. 옥탑방 커피학교의 커피 로스팅 교육은 생두를 분석하고 그 성향에 맞게 로스팅 하는 방법과 기술을 배우는 실습 위주로 교육이 진행됩니다. 당연히 이에 맞는 커피 로스팅 이론도 병행해서 배우게 됩니다. 커피 로스팅의 대상이 되는 생두는 하루가 다르게 다양하게 변하고 있습니다. 콩의 .. 더보기
카페창업 커피 배우기 (2019년 8월 일정) 카페창업 커피 배우기 2019년 8월 일정입니다. 커피선생 옥탑방(Coffee Curator Academe)에서는 예비 창업자들을 위해 카페창업 커피 배우기 과정을 운영하고 있는데요. 제가 블로그에 4월 일정까지만 올리고 이후로 카페창업 커피 배우기 과정을 안 올렸더니 다들 이제 카페창업 커피 배우기 과정 안 하냐고 물어보셔서 이제 게으름 피우지 말고 잘 올려야겠네요. ㅎㅎ 8월에는 휴가도 있고 해서 카페창업 커피 배우기 과정을 조금 늦게 시작하는 일정으로 잡았습니다. 일정을 보시기 전에 먼저 카페창업카페 창업 커피 배우기 과정은 어떤 내용들을 배우는지 살펴볼까요? 카페 창업 전에 가장 기본적으로 배워야 할 과정이 뭘까요? 바로 '에스프레소 메뉴'입니다. 이 과정은 에스프레소 머신으로 샷을 내려서 아메리.. 더보기
2019년 4월 카페창업 교육(핸드드립, 에스프레소 메뉴, 라떼아트)안내 커피 배우는 커피학교 2019년 4월 카페 창업교육 안내입니다. 카페 창업교육은 에스프레소 메뉴, 라떼아트 교육, 핸드드립 교육 총 3과목으로 구성되어 있습니다. ​ 옥탑방 커피학교에서는 실제로 카페 창업에 필요한 교육들만 모아서 교육을 진행 중 입니다. 카페 창업을 준비하고 교육을 알아 보려니 막막하시죠? 뭘 어떻게 배워야 할지도 모르겠고... ​ 그래서 고민없이 바로 등록만 하시면 카페창업 A~Z 까지 배울 수 있는 프로그램을 만들어 보았습니다. 카페 창업교육 프로그램은 과목별로 수강하실 경우 비용이 10만원 정도 더 비쌉니다. 패키지로 한꺼번에 결제 하실 경우 금액 할인 혜택이 있습니다. 무엇보다 창업을 준비 하시는 분들은 "무엇을 어떻게 준비할지 막막하다"는 말씀을 많이 하시는데요. ​ 옥탑방 커.. 더보기

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