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커피배우기/커피 뉴스

커피배우기는 전문 노하우 습득과 자격취득이 가능해야

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카페창업의 열풍과 더불어 커피배우기도 과열 양상을 보이고 있다. 많은 커피교육 학원들이 이런저런 자격증을 앞세워 커피배우기 광고에 치중하고 있지만 정작 수요자 중심의 커피배우기 프로그램을 제대로 갖춘곳은 드물다. 커피배우기를 원하는 사람들은 크게 두 부류로 나눌수 있다.


창업이나 취업을 위해 커피배우기를 하는 사람


피선생 옥탑방에서 커피배우기를 원하는 수강생들의 70%가 창업을 준비하거나 카페 취업을 위해 커피배우기를 하는 사람들이다. 창업이나 취업을 위한 커피배우기는 철저하게 현장 중심의 교육이 되어야 한다. 하지만 커피학원의 교육 프로그램을 보면 대부분 절반이상이 이론수업으로 구성되어 있고, 실습을 위한 커피배우기는 부족하다. 그리고 실습 프로그램 구성 또한 자격증 취득에 맞춰져 있어 실제 카페를 운영하는데 필요한 실기 교육은 배제되어 있는 상황이다. 커피선생 옥탑방에 커피배우기를 문의하고 실제 교육에 참여하는 사람들 대부분이 이런 구조적 문제 때문에 고민하고 목말라 하다 찾아오곤 한다.

카페창업교육은 실제 카페에서 운영할 수 있는 메뉴 위주로 커피교육이 이루어져야 하며 최신 트렌드를 잘 반영해야 한다. 그래서 커피선생 옥탑방의 카페창업교육은 철저히 카페메뉴를 실습하는데 초점이 맞춰져 있다. 

커피선생 옥탑방의 커피배우기 프로그램은 다음과 같다.
과정명
기준시간
컨텐츠
비고
핸드드립
20시간
(주 2회 수업/총 5주)
정(正) 드립법
5가지 실습
푸어오버 방식이 아닌
세밀한 정(正) 드립법을 
배우는 과정
커피감별
30시간
(주 2회 수업/총 7주)
전 세계 25종의 커피
맛과 향 감별
후각/미각 능력을 키우고 표현법을 익히는 과정
에스프레소 메뉴
20시간
(주 2회 수업/총 5주)
에스프레소 기반 메뉴 20종 +
생과일 주스 6종 + 파우더 음료
카페 운영에 필요한 거의 모든 메뉴를 만들어 보는 과정
로스팅
30시간
(주 2회 수업/총 7주)
로스팅 방법론 4가지 실습 + 생두 분류법 + 전 세계 생두 12종 로스팅
어떤 생두를 만나도 실패하지 않는 로스팅 방법 배우기
바리스타 자격반
(1급 / 2급)
20시간
(주 2회 수업/총 5주)
2급 / 1급 실기지도
실기 2회 응시까지 별도 비용 추가없이 책임 지도

자격증 취득으로 스펙을 쌓기 위해 커피배우기를 하는 사람


커피교육 시장에서는 흔히 다음과 같은 농담을 한다. “세계 1위 커피생산국인 브라질에는 Q-Grader(커피를 감별해 등급을 정해주는 사람) 자격증을 가진 사람이 몇 백명 되지 않는데, 커피 한톨 생산되지 않는 대한민국에는 수만명이 존재 한다”고. 우리나라 사람들의 특징이 뭐든 시작하면 수료증 하나라도 받아야 직성이 풀리는지라 커피배우기도 마찬가지로 어디서 무얼 교육 받았다고 하면 자격증 하나는 습득해 놓아야 만족하는 경우가 많다. 그래서 커피선생 옥탑방의 커피배우기 프로그램도 자격증 제도와 연계시켜 놓았는데 다른 기관의 자격증들은 필기와 실기로 구성된 별도의 시험을 합격해야 자격증이 부여되는 반면, 별도의 시험 없이 전문 기관이 발행하는 자격증 취득이 가능하다.

과정명
기준시간
무시험 자격증
유시험(이론/실기)
핸드드립
20시간
(주 2회 수업/총 5주)
CSQM 핸드드립
(CRAK 발행)
핸드드립마스터
(KOFA 발행)
커피감별
30시간
(주 2회 수업/총 7주)
CSQM 커피이론
(CRAK 발행)
커피감별사
(KOFA발행)
에스프레소 메뉴
20시간
(주 2회 수업/총 5주)
CSQM 에스프레소전문가
(CRAK 발행)
바리스타2급
(KOFA 발행)
로스팅
30시간
(주 2회 수업/총 7주)
CSQM 로스팅전문가(CRAK 발행)
커피로스터
(KOFA 발행)
바리스타 자격반
(1급 / 2급)
20시간
(주 2회 수업/총 5주)

2급 / 1급 실기지도
(한국커피협회)

커피선생 옥탑방의 모든 커피배우기 프로그램은 CRAK에 프로그램 인증을 받았기 때문에 교육과정을 이수하고 별도의 자격증 발급비용만 부담하면 과정별로 해당 되는 자격증을 발급 받을 수 있다. 또한 시험을 통해 KOFA에서 발행하는 자격증도 취득할 수 있어서 과정 당 2개의 자격증을 취득할 수 있는 제도이다. 수강생의 욕구를 잘 반영한 프로그램 운영이라 할 수 있다.

*커피선생 옥탑방*
연락처: 02-735-6276
주소: 서울시 종로구 인사동길 23-1 중앙치과 건물 5층 커피선생 옥탑방




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