커피선생 옥탑방에서 커피배우기

커피배우기 열풍속에 커피를 제대로 배우고 체험하는 곳이 있어 찾아가 보았다. 인사동 네거리에 위치한 '커피선생 옥탑방'이 바로 그 곳이다. 커피선생 옥탑방은 커피 배우기와 체험을 함께 할 수 있는 곳으로 커피선생으로 유명한 황호림 대표가 운영하는 곳이다. 시중에 커피 배우는 곳이 많이 있지만 대한민국 관광의 중심지인 인사동에서 이색적인 체험을 통해 커피를 배울수 있는곳은 커피선생 옥탑방 뿐이다. 커피선생 옥탑방에서는 커피배우기가 어떻게 진행되는지 알아보자.

<인사동 네거리에 위치한 커피선생 옥탑방 건물>

'커피교육은 커피 맛을 제대로 아는데서 부터 시작 한다'

커피선생의 커피교육은 핸드드립 교육-> 커피감별 교육-> 에스프레소 교육(카페메뉴)-> 로스팅 교육 순으로 진행된다. "핸드드립은 자유도(손맛)가 가장 큰 커피 추출법 입니다. 서로 다른 드립 스킬을 배우면서 드립방법과 개인의 손맛에 따라 커피맛이 어떻게 변화하는지를 배우는 과정 입니다" 그래서 커피선생의 옥탑방에서는 모든 연습용 원두를 최고급 '스페셜티' 원두만 사용한다. 연습용 원두를 왜 비싼걸로 사용하는지 묻자 "사람의 입맛은 간사하고도 둔해서 나쁜 원두로만 커피를 추출해 마시다 막상 좋은 원두를 접하면 이게 정말 좋은 원두인지 헷갈리게 됩니다. 하지만 평상시에도 가장 맛과 향이 좋은 원두를 사용해 연습을 하다 보면 자연스럽게 좋은 커피맛을 알게 되고, 나쁜 커피를 한모금 들이켰을때 '이건 아니다' 라는 느낌을 금방 갖게 됩니다" 라고 그 이유를 설명 하였다.

<커피선생 옥탑방의 핸드드립 커피>

'될 때까지 교육한다'

커피를 가르쳐 주는곳은 많지만 제대로 가르쳐 주는곳은 드물다. 커피선생의 옥탑방은 철저한 도제식 교육을 지향하는 곳이다. 일반 커피학원의 수업은 수강생의 사정으로 강의를 결강하거나 수업 내용을 따라오지 못하더라도 정해진 스케줄만 소화하고 강의를 마친다. 하지만 커피선생의 옥탑방에서는 결강 할 경우 수업을 미뤄서 스케줄을 조절해 줄 뿐만 아니라, 수업한 내용이나 기술을 따라오지 못할 경우 수강생이 잘 습득하고 활용할 수 있을때 까지 반복해서 교육해 준다. "제가 처음 커피를 배울때 선생들의 권위적인 자세와 기관위주의 스케줄로 인해 한 과정을 제대로 마치기가 힘든 경우가 많았습니다. 그래서 커피를 처음 배우는 사람들의 심정을 잘 알죠. 옥탑방에서는 기간에 상관 없이 될 때까지 교육을 합니다. 물론 추가 비용은 없습니다"

<아담하고 깔끔한 커피선생 옥탑방 전경>

'비용은 저렴하게'

"저는 교육을 하려고 하는 사람이지, 장사를 하려고 하는 사람이 아닙니다" 그의 말처럼 커피선생의 옥탑방은 교육을 하는 공간이다. 그래서 일반인들이 찾아와서 커피를 주문해 마셔도 돈을 받지 않는다. 대신 커피에 관한 궁금증에 답해주고 커피와 커피문화를 배워가는 공간이다. "2년 전, 카페를 할 때부터 교육을 해야겠다는 생각을 했습니다. 그래서 100 여명을 모아 무료로 커피강좌를 오픈해 카페에서 부터 커피교육을 시작했고, 이 곳 옥탑방으로 옮겨 진정한 커피교육 전문가로서의 삶을 시작하였습니다" 그의 말대로 커피선생은 약 10년간기업의 HRD 전문가로 살았다. 그리고 지금은 커피를 교육에 접목해 한국형 커피 컨텐츠를 개발하는데 앞장서고 있다. 교육이 우선인 커피선생의 옥탑방 교육비는 시중 커피학원의 절반 이하로 저렴하다.

<커피선생이 창조한 Coffee Curator>

'이제는 우리만의 컨텐츠를 갖출 때'

이제까지 우리나라의 커피문화와 컨텐츠는 외국의 것을 모방해 사용해 왔다. 커피선생은 "이제 우리만의 컨텐츠와 문화를 만들어 갈 때가 되었다"고 말한다. "지금 이 작업을 해 놓지 않으면 빠른 속도로 성장하는 중국시장을 일본이나 미국에 빼앗기게 됩니다. 프랜차이즈 하나를 더 만드는 것 보다 컨텐츠를 만드는게 장기적인 안목에서 유리 합니다" 차 문화로 분류돼 커피 소비가 저조했던 중국은 향후 700조원대로 커피시장이 성장할 전망이다. 현재 우리나라의 커피시장이 4조원대 인것을 감안하면 실로 엄청난 시장이 아닐수 없다.

오늘도 커피선생의 옥탑방에는 커피를 함께 나누고 배우려는 사람들로 북적 거린다. 하지만 한결 같이 그들의 얼굴에는 미소가 떠나지 않는다. 즐거운 마음으로 커피를 하나하나 알아가는 기쁨을 누리는 곳. 커피선생의 옥탑방에 꼭 한번 들러 보시길.

*커피선생 옥탑방 위치*

주소: 종로구 인사동 179-2 경일문화가게 5층

전화: 010-6263-9595

이메일: coffeezone4u@naver.com

/커피뉴스(coffee_news@naver.com)