The coffee house 썸네일형 리스트형 핸드드립 강좌 더커피하우스(The Coffee House) 주인장 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미 일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정 인원: 선착순 25명 비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함) 문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원 전화: 02-2076-0446 끝. 더보기 커피와 독서를 한번에 즐기기 더커피하우스(The Coffee House) 주인장 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미 일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정 인원: 선착순 25명 비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함) 문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원 전화: 02-2076-0446 끝. 더보기 더커피하우스(The Coffee House) 황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨 더커피하우스(The Coffee House) 주인장황호림 대표와 함께하는 핸드드립 레슨을 안내해 드립니다. 주최: 교보문고 배움아카데미일시: 2012. 10월~11월 매주 금요일, 6주 과정인원: 선착순 25명비용: 25만원(개인도구, 재료비 포함)문의: 광화문 교보문고 배움아카데미 이혜림 연구원전화: 02-2076-0446 끝. 더보기 더커피하우스(The Coffee House)는 오직 하나! 더커피하우스(The Coffee House)를 흉내낸 유사상표들. 블로그 마케팅 업체나 키워드 광고를 이용해 홍보해 주니 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름이 널리 알려져 좋다마는... 당신들이 무임 승차한 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름을 널리 알리기 위해 홀로 애쓴 나날들을 생각하면 더커피하우스(The Coffee House)라는 이름을 공유하고 싶은 생각이 추호도 없다. 더커피하우스(The Coffee House) 상표는 오직 하나뿐! The Coffee House 상표는 대한민국 특허청에 공식 등록이 되어있기에... 자꾸 도용해서 사용하는 몰지각한 사람은 언젠가 댓가를 톡톡히 치르게 될 것이니.... 기본적인 양심이 있는 사람이라면, 더커피하우스(The Co.. 더보기 커피 볶아주는 곳 "커피 볶아주는 곳이죠?" "네" "제가 생두를 조금 가지고 있는데 볶아 주실 수 있나요?" "가능 합니다. 평일에 연락 주시고 방문해 주세요" 이렇게 통화를 하고 며칠째 연락이 없어 까마득히 잊고 있었는데 이틀전 중년의 한 신사분이 불쑥 들어오시더니 "커피를 볶으려고 생두를 가지고 왔습니다" 라고 한다. "헉...지금은 손님이 많은 시간이라 로스팅이 불가능 하신데요..." "멀리서 오셨나요?" "네...인천에서 왔습니다" 로스팅을 해 줄수도, 안해줄수도 없는 난감한 상황. 하는수 없이 로스팅을 해서 택배로 보내드리기로 하고 연락처와 주소를 받아 놓았다. 생두를 살펴보니 또 'KOPI LUWAK' 이다. 블로그에 코피루왁 로스팅 사진과 글을 올렸더니 그걸 보시고 코피루왁을 많이 가져오시는것 같다. 이분도.. 더보기 커피 로스팅에 따른 성분변화 생두를 로스팅해서 원두로 만드는 과정 중 원두안에 포함된 화학성분의 상대적 변화에 대해 알아보자. 생두를 로스팅 하면 생두안에 포함된 수분은 12% 내외에서0.5~3.5% 정도로 변한다. 이렇게 함수율이 변하면서생두 내부의 화학 물질도 변해간다. 로스팅에 따른 성분의 상대적 변화를 정리해 보면 다음과 같다. 위 도표에서 '가용성 성분'은 낮은 온도에서도 물이나 액체, 약품 등에 잘 녹는 물질의 성질을 말한다. 생두안에 있던 당분, 단백질, 유기산 등은 갈변반응(식품 또는 사료의 조리가공이나 저장 중에 효소적, 비효소적 작용에 의하여 갈색으로 변색되는 현상)을 통해 가용성 성분으로 변한다. 휘발성 화합물로 표시된 성분은 극히 미량이지만, 800여가지가 넘는 물질로 구성되어 있으며 로스팅 과정중 가스방출과 .. 더보기 피베리(Peaberry)란 무엇일까? 피베리(Peaberry)는 커피콩의 일종이다. 일반적인 커피열매는 커피체리 안에 두개의 콩을 가지고 있으나, 피베리(Peaberry) 한개의 콩만을 가지고 있는 변종이다. Image by loiscoffee.com 위 사진처럼 일반적인 커피체리는 붉은색 혹은 노란색을 띠고 있으며 이 체리 안에는 두개의 커피콩이 들어있다. 하지만 피베리(Peaberry)는 커피체리 안에 한개의 콩만 들어있다. 따라서 커피콩의 생김새도 일반 커피콩과는 다르다. 피베리(peaberry) 생기는 원인은 유전적인 결함, 불완전한 수정 등 유전적, 환경적인 요소가 강하다. 일반적으로 생두 총 생산량의 5~20% 정도를 차지하고 있으며, 희소성이 있어 일반 커피콩 보다 등급이 높게 팔리는 경우가 대부분이다. 피베리(Peaberry).. 더보기 더커피하우스(The Coffee House) 블로그 15만 방문 자축 더커피하우스(The Coffee House)블로그를 만든지 정확히 1년이 되는 시점 입니다. "커피한잔의 가치를 제대로 알리자"는 신념으로 시작한 블로그. 운영하는 동안 어렵고 힘든 과정도 많았지만, 여러 독자들의 칭찬과 격려로 꾸준히 유지해 올 수 있었음에 감사 드립니다^^ 앞으로도 더커피하우스(The Coffee House) 블로그를 통해 커피와 관련된 모든 지식을 담아낼 수 있도록 노력 하겠습니다. 끝. 더보기 우리나라 국민 1인당 커피 소비량은? 우리나라 국민 1인당 커피 소비량은 얼마나 될까? 2010년 통계치에 따르면 약 312잔이라고 한다. 만 18세 이상 커피를 마실 수 있는 국민의 수를 기준으로 분석했을때 기준이다. 성인 1인당 매일 약 1잔의 커피를 마시는 셈이다. 필자 처럼 커피를 좋아하는 사람은 평균을 많이 끌어 올리는 역할을 한다^^ 고급원두커피를 즐기는 사람이 늘어가면서 커피소비는 점차 늘어갈 전망이다. 커피소비는 그 나라의 경제 수준을 말해주는 또 다른 척도다. 커피 소비량이 많은 나라일수록 부강하고 복지가 잘 되어있는 경우가 많다. 1인당 커피소비량이 가장많은 북유럽은 복지대국이 많고, 그 다음으로 커피소비량이 많은 미국, 일본 등은 경제 대국이다. 이런 논리로 보자면, 우리나라의 커피소비량이 늘수록 나라가 발전하고, 부강해.. 더보기 한국의 커피시장 규모 2010년 현재 한국의 커피시장 규모는 다음과 같다. 전체시장 규모는 2조 6천억원. 이 시장을 인스턴트, 원두커피, RTD 시장으로 세분화해 보면 다음과 같은 시장 점유율이 나타난다. 커피믹스를 위주로한 인스턴트 커피시장의 규모는 1조 2천9백70억원 정도로 전체 커피시장의 50%를 차지하고 있다. 이 중 커피믹 시장은 1조 490억원으로 인스턴트커피 시장의 대부분을 점유하고 있다. RTD는 Ready To Drink의 약자로, 캔음료, 커피류 음료 등 바로 마실수 있는 음료 형태의 시장을 말한다. 이 RTD 시장도 1조 280억원 규모로 전체 비중에서 39%를 차지하고 있다. 반면 원두커피 2,800억원 규모로 미약하다. 소비자들의 입맛이 꾸준히 원두커피 시장으로 이동하고 있지만, 아직은 시장규모를 .. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 17 다음
