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The coffee house

서울커피엑스포 리뷰 2012 서울 커피엑스포가 오늘 개막했다. 오는 4월 29일(일)까지 개최되는 서울커피엑스포에는 커피와 관련된 업체들이 다양하게 참가해 볼거리를 더하고 있다. 현장에 못 가시는 독자들을 위해 사진으로 나마 현장 분위기를 전해본다. 제공 끝. 더보기
커피맛을 결정하는 요소 커피맛을 결정하는 요소는? 커피를 하는 사람으로서 주관적인 견해를 정리해 보면 다음과 같다. 1. 생두의 품질 무엇보다도 중요하다. 콩이 좋아야 맛과 향도 좋다. 콩은 크고 함수율이 적절 해야 하며 가공상태가 좋아야 한다. 비전문가들도 좋은 생두와 나쁜 생두를 비교해 보면 어느게 좋은지 금방 알 수 있다. 매주도 좋은 콩으로 만들어야 된장맛이 좋지 않던가? 2. 로스팅 좋은 콩을 골라 그 콩에 맞게 로스팅 해야 한다. 경험이 많은 로스터는 생두를 보면 열을 어떻게 줘서 어느정도로 로스팅 해야 하는지를 금방 안다. 경험이 중요한 요소다. 3. 추출 아무리 좋은 콩을 뛰어난 로스터가 로스팅 했다 할 지라도 추출을 제대로 하지 못하면 제맛이 나지 않는다. 추출은 그림을 그리듯이 맛을 표현해 내는 예술이라 할 .. 더보기
The Coffee House 커피송 - Spanish Coffee 1942년 캐나다 태생인 frank Mills. 1971년 "The Bells"라는 그룹에 몸담으면서 "Stay A While"를 히트시키며 캐나다와 미국에서 팝차트 1위에 오르는 성공을 거둔다. 하지만 밀스는 자신만의 피아노 연주를 완성시키기 위해 그룹을 빠져나와 솔로의 길을 걷는다. 우리나라에서는 BGM이나 로고송으로 많이 알려져 있는 "Spanish Coffee"는 경쾌한 피아노 연주곡이다. 이곡을 들으면 누구나 "아! 이 멜로디" 라고 할 정도로 귀에 익은 곡이다. 제공. 끝. 더보기
추위와 커피 사계절 중 마지막 계절, 동지에서 춘분까지를 천문학적으로 이르는 말 겨울. 겨울은 추위로 시작해서 추위로 끝난다고 해도 과언이 아니다. 추위(coldness)의 백과사전적 정의는 "인간이 외부에 열을 빼앗겨 체온과 기온 사이의 평형이 깨어졌을 때의 외계의 기상조건을 말하며 기온 ·바람 ·습도에 의해서 결정된다"..... 뭐...한마디로 외부 온도가 낮아 체온을 빼앗기는 상태라는 뜻이다. 추위를 피하는 방법 혹은 추위를 이기는 방법엔 여러가지가 있겠지만, 개인적인 생각으로는 신체에 자극을 주어 체온을 유지(또는 상승) 시키고 심리적인 안정을 가져올 수 있다면 추위를 이기는 최고의 자극제가 아닌가 생각한다. 이러한 자극제 중 하나를 꼽으라면 당연히 커피^^가 아닐까 한다. (커피로 먹고 사는 사람인지라~ㅎㅎ.. 더보기
대한민국 커피축제에 선보인 옹기 숯불 로스팅 덕수궁 돌담길에서 27일 부터(30일까지) 열리고 있는 '제1회 대한민국 커피축제'에는 다양한 커피 프로그램이 진행되고 있습니다. 커피 '생두구분-> 로스팅->그라인딩->추출->시음 및 평가'에 이르는 전 과정을 전문가들의 해설과 함께 체험하실 수 있습니다. 그 중에서도 옹기에 숯불을 넣어 커피 생두를 로스팅 하는 '옹기 숯불 로스팅'은 보는 사람들의 오감을 자극하며 "커피가 이렇게 볶아 지는구나~" 하는 감탄사를 자아내게 만들고 있습니다. 옹기로스팅 과정을 사진을 곁들어 간략히 소개해 볼까 합니다. 이런 과정을 거쳐 콩이 원하는 로스팅 단계에 도달할 때 까지 볶습니다. 볶는 과정에서 발생하는 향기와 소리로 인해 지나가는 모든이들의 이목을 집중 시키게 됩니다. 이렇게 볶아진 원두는 원두 자체의 맛과 향에.. 더보기
대한민국 커피축제 현장 스케치 더보기
대한민국 커피축제 안내 더보기
제1회 대한민국 커피축제 in Seoul 더보기
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