커피품종 썸네일형 리스트형 커피종류를 식물학적 관점에서 더 자세히 들여다 보면 커피의 식물학적 분류와 특성은 아직도 학계에서 많은 연구가 이루어 지고 있다. 아라비카 커피는 에티오피아에서 발견되어 6세기 경 현재의 예멘지역에 옮겨져 상업적으로 재배되어 왔다. 로부스타는 중앙아프리카인 콩고에서 유래하여 전 세계로 퍼져나갔고, 커피의 원종에 해당하는 리베리카와 엑셀사는 상업적 재배가 거의 이루어지지 않고있다. 스웨덴의 식물학자 칼 린네(Carl Linnaeus)가 커피에 대해 기록한 이후 커피에 대한 과학적인 추적은 계속되어 왔다. 커피의 식물학적 분류 또는 자연 분류 체계를 자세히 들여다 보면 다음과 같다. 식물의 강(Class): 쌍떡잎 식물강(Dicotyledoneae) 식물의 아강(Subclass): 합판화아강(Sympetalae) 또는 통꽃아강(Metachlamydeae) 식.. 더보기 아라비카와 로부스타 품종 1. 아라비카종 종류 특 성 Typica 아라비카 원종에 가장 가까움 블루마운틴, 하와이안 코나가 대표적인 종 콩이 길고 큰 편임 Bourbon 티피카에 비해 작고 둥글며 단단 센터컷이 'S'자 모양을 하고있음 중미,브라질,케냐, 탄자니아 등에서 재배 옐로우 버번, 오렌지 버번종이 있음 Caturra 레드버번의 돌연변이종 3~4회 수확 후 과잉결실 현상이 발생 콩의 크기가 작으나 수확량은 많음 Mundo Novo 버번+티피카+수마트라 자연 교배종 카투라, 카투아이와 함께 브라질의 주력 재배종 버번 보다 생산량이 30% 정도 많음 매년 가지치기를 해야하며 재배밀도가 낮음 Catuai 문도노보+카투라 교배종 나무키가 크고 병충해와 강풍에 강함 생산기간이 타 품종에 비해 10년 정도 짧음 Kent 인도 고유의.. 더보기 커피의 품종과 계통 커피의 삼대 원종은 Arabica, Canephora, Liberica 이다. 이 중 아라비카와 카네포라(대표종:로부스타)가 전세계 생산량의 대부분을 차지하며, 리베리카종은 일부 극소수 지역에서만 재배된다. 과(Family) 속(Genus) 아속 (Sub-Genus) 종(Species) 품종(Variety) Rubiaceae Coffea Eucoffeea Arabica Rubiaceae Canephora Robusta Liberica Liverica 아라비카는 로부스타에 비해 다양한 맛과 향이 있으며 로부스타는 쓴맛이 강하고 카페인 함량이 많은 편이지만 아라비카 보다 병충해에 강하고 재배가 용이하다. 아라비카와 로부스타의 가장 큰 차이점은 염색체수(아라비카:44개, 로부스타: 22개)와 수정방법(아라비카.. 더보기 커피도 원조 품종이 더 맛날까? 오래전에 커피 품종에 대해 포스팅 한적이 있다. 커피 품종은 티피카나 부르봉 같은 기본품종에서 질병이나 기후에 강하게 적응하도록 개발된 확장 품종 혹은 하이브리드 품종으로 발전해 왔다. 커피 품종은 아래 도표를 참조하기 바란다. 위 도표에서 처럼 커피 품종은 기본 품종에서 부터 확장되어 발전해 왔다. 그렇다면 커피맛으로 평가 했을때 원조 품종과 확장 품종 중 어느것이 더 맛이 좋을까? 과연 음식 처럼 원조 품종이 더 맛과 향이 좋을까? 결론 부터 말하자면, 그렇지 않다. 커피 품종은 커피를 전체적으로 평가하는 품질의 한 요소일 뿐이다. 커피 품질은 품종 외에도 토양, 고도, 강수량, 기온, 가공 등의 다양한 요소로 평가된다. 일례로 원조인 아라비카 티피카종이라도 이 생두를 재배할 수 있는 지리적 조건과 .. 더보기 커피의 품종 "커피의 품종에 관하여?" "에이~ 더커피하우스 황모씨가 이제 밑천이 떨어졌구나~" "새삼 커피의 품종에 관해 글 올리는걸 보니...ㅋㅋ" 이라며... 제목을 보고 의아해 하실 분들이 계실지 모르겠다. "커피의 품종이라면 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta)가 있고, 아라비카가 더 맛 좋고 비싼 종이며, 로부스타는 맛이 떨어지고 저렴하여 인스턴트 용이다." etc...... 이정도만 알고 있어도 Good 등급이라 할 수 있다. 하지만 커피업을 하거나 커피를 더 깊이 알고자 하시는 분들은 이정도만 알아서는 안된다. Perpect 등급에 가깝게 알려면 상세한 정보나 자료가 있어야 한다. 커피의 학명은 아라비카(Arabica), 카네포라(Canephora), 리베리카(Liberica) 종으로 분.. 더보기 이전 1 다음
