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커피큐레이터

커피의 향기를 총칭하는 말 Bouquet 커피는 각기 다른 특유의 향기특질을 가지고 있으며 전체 커피 향기를 총칭하여 부케(Bouquet)라고 한다. 미국스페셜티커피협회(SCAA)에서 분류한 Bouquet은 다음과 같이 구성되어 있다. 향의 종류특 성원인물질주로 나는 향기Fragrance볶은 커피의 분쇄향기(Dry aroma)에스테르 화합물FlowerAroma추출 커피에서 맡을 수 있는 향기 (Cup aroma)케톤이나 알데히드 계통의 휘발성 성분Fruity Herbal Nut-likeNose마실 때 느껴지는 향기비휘발성 액체 상태의 유기성분Candy, SyrupAftertaste마시고 난 후 입 뒤쪽에 느껴지는 향기 (뒷맛, 후미)지질 같은 비 용해성 액체와 수용성 고체물질Spicy, Turpeny Fragrance는 흔히 'Dry Fragr.. 더보기
커피선생 옥탑방의 교육프로그램 안내 커피선생 옥탑방의 교육프로그램은 '커피전문가 육성'을 목표로 진행 되는 커피큐레이터(Coffee Curator)과정이며, 커피큐레이터 그린벨트(Coffee Curator Green Belt)와 커피큐레이터 블랙벨트(Coffee Curator Black) 자격과정으로 운영 됩니다. 교육 과정 자격 명칭평가 내용 핸드드립 Coffee Curator Green Belt 이론 및 실기 평가 커피감별 이론 및 실기 평가 에스프레소 Coffee Curator Black Belt 이론 및 실기 평가 바리스타 자격 실기 평가 로스팅이론 및 실기 평가 커피큐레이터 아카데미(Coffee Curator Academe) 상세한 교육 프로그램은 다음과 같습니다. 1. 핸드드립(Hand Drip)과정 - 핸드드립 기술 5가지를 .. 더보기
옥탑방 커피선생 교육 프로그램 안내 옥탑방 커피선생의 교육프로그램은 '커피전문가 육성'을 목표로 진행 되는 커피큐레이터(Coffee Curator)과정이며, 커피큐레이터 그린벨트(Coffee Curator Green Belt)와 커피큐레이터 블랙벨트(Coffee Curator Black) 자격과정으로 운영 됩니다. 교육 과정 자격 명칭평가 내용 핸드드립 Coffee Curator Green Belt 이론 및 실기 평가 커피감별 이론 및 실기 평가 에스프레소 Coffee Curator Black Belt 이론 및 실기 평가 바리스타 자격 실기 평가 로스팅이론 및 실기 평가 커피큐레이터 아카데미(Coffee Curator Academe) 상세한 교육 프로그램은 다음과 같습니다. 1. 핸드드립(Hand Drip)과정 - 핸드드립 기술 5가지를 .. 더보기
커피큐레이터(Coffee Curator) 교육 프로그램 안내 커피큐레이터(Coffee Curator) 과정은 '커피전문가 육성'을 목표로 진행 되는 과정이며, 커피큐레이터 그린벨트(Coffee Curator Green Belt)와 커피큐레이터 블랙벨트(Coffee Curator Black) 자격과정으로 운영 됩니다. 교육 과정 자격 명칭 평가 내용 핸드드립 Coffee Curator Green Belt 이론 및 실기 평가 커피감별 이론 및 실기 평가 에스프레소 Coffee Curator Black Belt 이론 및 실기 평가 바리스타 자격 실기 평가 로스팅 이론 및 실기 평가 커피큐레이터 아카데미(Coffee Curator Academe) 상세한 교육 프로그램은 다음과 같습니다. 1. 핸드드립(Hand Drip)과정 - 핸드드립 기술 5가지를 배우는 과정 교육 내.. 더보기
커피큐레터(Coffee Curator) 용어 함부로 못쓴다 '커피선생 옥탑방'과 'The Coffee House 비오는 가을아침'을 운영 중인 황호림 대표는 지난 5월 23일 커피큐레이터(Coffee Curator) 상표에 대한 특허청 등록이 완료 되었다고 밝혔다. 커피큐레이터(Coffee Curator)는 2012년 황호림 대표가 창시한 용어로 '커피 전문가를 육성' 하는데 그 목표가 있다. 커피큐레이터(Coffee Curator)의 특허청 등록이 완료됨에 따라 이제 커피큐레이터(Coffee Curator) 용어는 황호림 대표가 운영하는 커피큐레이터 아카데미(Coffee Curator Academe) 출신들만 사용할 수 있는 고유언어가 되었다. 그동안 커피큐레이터(Coffee Curator) 용어를 차용해 마케팅에 열을 올렸던 유사업체들은 이제 사용을 중지하거.. 더보기
커피배우는곳 커피선생 옥탑방 일상에 지친 현대인들에게 일상에서의 커피 한 잔이 주는 의미는 다양하다. 차가운 아이스커피 한 잔에 무더위도 사라지고, 진한 커피 향과 함께하는 여유는 무엇보다 소중하다. 하지만 카페공화국이라 불릴 만큼 넘쳐나는 카페와 커피교육기관들 속에서도 좀 더 색다른 곳은 없을까? 정해진 프로그램과 스케줄에 따라 자의반 타의반으로 해야 하는 일반 커피학원과는 달리 직접 체험하며 지식과 기술을 익힐수 있는 곳이 있다. 색다른 즐거움으로 커피인들의 명소로 자리 잡은 커피선생 옥탑방으로 출발. 커피선생 옥탑방은 은은한 커피와 함께 사람간의 교류가 활발히 이루어지는 곳이다. 옥탑방 벽면을 장식된 커피관련 서적과 도구들이 운치를 더한다. 옥탑방 커피선생의 교육프로그램은 크게 4가지로 구분된다. 교육은 핸드드립, 커피감별, .. 더보기
커피추출과 분쇄의 상관관계 커피추출과 분쇄의 상관관계에 대해 알아보자. 신선한 원두를 추출 직전에 분쇄해서 사용하도록하며, 각각의 추출기구에 맞는 적합한 분쇄와 적당량의 커피를 사용한다. ① 커피분쇄 입자와 물의 접촉 시간과의 관계 굵은 분쇄는 물과 접촉시간이 짧아져서 과소 추출(Under extraction)되며 작은 분쇄는 물과 접촉시간이 길어져서 과다 추출(Over extraction)이 된다. 그러므로 추출 기구에 따른 알맞은 분쇄를 하여 추출해야 한다. 온도낮은 온도높은 온도분쇄도굵은 분쇄가는 분쇄로스팅 정도강배전약배전 ② 난류(Turbulence, Turbulency)와의 관계 커피가 추출되면서 생기는 물길로 추출이 지나치게 일어나면 맛이 약한 커피가 생길 수 있다. 난류(Turbulence)로 인해 물이 커피 가루 사.. 더보기
다양한 커피교육 프로그램이 있는곳 서울 인사동 관광도로에 커피향이 솔솔 풍겨나고 있다. 커피선생으로 유명한 황호림 대표가 운영하는 커피선생 옥탑방에서는 전체적인 커피교육 프로그램을 마련해 커피에 대한 모든것을 배울 수 있는 공간이다. 커피선생 옥탑방은 '처음부터 끝까지' 책임지는 교육을 표방하고 있다. 이곳을 찾는 커피수강생들은 단순한 취미로 커피를 배우는 것만이 아닌 커피전문가가 되기 위해 옥탑방 커피선생의 커피강좌를 수강하고 있다. 현재 카페를 운영하고 있는 사람은 물론 카페 창업을 준비하는 예비 창업자, 최고의 커피 맛을 추구하려는 바리스타 등 전문가, 나만의 개성있는 커피를 만들기 원하는 소비자 등이 주 수강생이다. 커피선생 옥탑방은 작지만 커피에 대한 다양한 체험과 교육, 정보를 공유할 수 있는 체험형 복합 문화 공간으로 자리매.. 더보기
옥탑방 커피선생 황호림 약력 주요약력 The Coffee House 대표 Coffee Curator Academe 설립옥탑방 커피선생저서 ‘그리운 마음 커피한잔’한국커피산업발전대책위원회 위원 한국능력교육개발원 바리스타 심사위원 월간 Coffee & Tea 칼럼리스트 커피감별사 자격과정 설립 핸드드립 마스터 자격과정 설립 커피로스터 자격과정 설립 봉사활동 커피동호회 ‘커피좋당’ 설립 교보문고 ‘광화문 커피살롱’ 강연 성남시 여성인력개발원 강연 SBS 뉴스와 생활경제 출연 기업교육(HRD) 경력 10년 사회복지사 한국지도자 아카데미 졸업 성균관대 경영대학원 졸업(석사) * 커피선생 옥탑방 위치*주소: 서울시 종로구 인사동길 23-1 경일문화가게 5층전화: 02-735-6276 / 010-6263-9595 더보기
핸드드립 커피배우기 커피를 좋하하고 즐기지만 제대로 배울 기회가 없는 주부들, 커피를 더 다양한 맛과 향으로 즐기고 싶은 직장인들, 카페창업을 준비하고 있는 이들이 핸드드립 강좌를 무료로 들을수 있는 기회가 생겼다. 시중에 무료로 핸드드립 커피배우기 강좌를 진행중인 곳은 많지만, 기업 홍보나 카페 홍보 차원에서 무료 핸드드립 커피배우기를 이용하는 경우가 많아 믿을 수 있는 핸드드립 커피배우기를 제대로 찾기는 힘들다. 여기 제대로 핸드드립 커피배우기를 할 수 있는 무료강좌를 소개한다. 옥탑방 커피선생으로 유명한 황호림 대표는 매주 목요일 오후 15시, 19시에 인사동네거리(인사동길 23-1)에 위치한 '커피선생 옥탑방'에서 무료 핸드드립 강좌를 열고 있다. 내내 입에 맞는 커피를 고르는 법, 다양한 핸드드립법을 통해 맛을 표.. 더보기

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