커피의 성분 썸네일형 리스트형 커피의 쓴맛은 어떻게 생기나? 이온음료, 비타민 음료, 피로회복 음료...etc... 몸에 좋고 맛도 황홀한 음료들이 넘치는 세상이다. 그럼에도 불구하고 매일 아침 눈을떠 제일먼저 찾게되는 음료, 하루를 살아가는 지혜를 주는 음료는 커피다. 도대체 커피의 어떤 매력 때문에 즐겨 찾게 되는걸까? 필자가 생각할때는 쓴맛의 역설 때문이 아닐까 생각한다. 미국의 소설가이자 목사인 스탠 톨러는 자신의 저서 에서 커피의 쓴맛을 다음과 같이 표현했다. "사람들은 쓴맛을 좋아하지 않지. 그러나 쓴맛은, 커피의 특성상 어느 정도는 반드시 있어야 하는 맛 중 하나라네. 쓴맛이 지나치면 커피맛을 망치지만, 적당한 범위에서 어우러지면 깊은 맛을 더욱 깊게 한다네. 아이러니지." 이 아이러니한 쓴맛은 어떻게 생성되는 걸까? 생두는 약간의 풋내 외에는 별다른.. 더보기 커피의 성분과 작용 더커피하우스의 블로그나 잡지 칼럼 등을 통해서 커피가 좋은 성분을 많이 함유하고있고, 여러 질병에 좋다는것을 누누히 강조해 왔다. 커피에는 지금까지 연구를 통해 밝혀진 성분만 800여가지에 달하고, 그 이상의 유효한 물질이 더 함유되어 있을거라고 여겨지고 있다. 지금도 많은 과학자들이 이를 밝혀내기 위해 연구에 매진하고 있다. 커피를 공부하고 싶은사람 이라면 누구나 한눈에 알기 쉽게 커피의 주요 성분과 인체 작용 기능을 도표로 정리해 보았다. 자료를 보시는 분들게 부탁 드리고 싶은것은, 아래 공유하는 자료가 허접할지 모르겠으나, 필자가 시간과 노력을 들여 교육용으로 만든 자료이다. 퍼갈때는 한줄의 댓글로 예의 표시를... 외부에서 사용할때는 출처를 꼭 밝히고 사용해 주시길... 간곡히 부탁 드린다. "3.. 더보기 커피와 비만 대한비만학회에 따르면 비만은 오랜 기간에 걸쳐 에너지 소비량에 비해 영양소를 과다 섭취할 경우 에너지 불균형에 의해 비만이 유발되며, 혈장으로 부터 지방세로로 유입된 지방산과 포도당이 에스테르화하여 주로 중성지방의 형태로 축적된 결과라고 한다. 전 세계 성인 10억명 이상이 과체중이며 그 중 3억명 이상이 비만이라는 WHO의 발표 자료도 있다. 참고로 비만은 신체비만지수[체질량지수= 체중(kg)/신장(m)²]가 25 이상인 경우를 말한다. (서양인은 30 이상일때~ 덩치가 크니까~) 예를 들어 신장이 170cm이고 체중이 80kg 이라고 하면, 체질량지수=[ 80kg/(1.7m)²] 27.7로 비만에 해당한다. ---헤럴드경제 이미지 위에서 말한것 처럼 비만은 에너지를 과다섭취하고 소비는 적게하기 때문에.. 더보기 커피와 피부병 케냐, 에티오피아, 탄자니아, 르완다...etc. 이들 나라의 공통점은 무엇일까? 답: 아프리카 대륙에 위치해 있으며 최고급 커피원두가 생산된다. (어디까지나 커피장이 입장에서 봤을 때^^) 그럼 여기에 북한을 추가하면? 공통점이 없을것 같다. 하지만 상식적으로 생각해 봤을 때 이들 나라의 공통점은 '못사는 나라'들이다. 못사는 나라들은 국가가 가난하니 국민은 궁핍하고 여러 질병이 창궐하는 특징(?)이 있다. 이러한 질병 중에는 못먹어서 생기는 병들도 있는데, 오늘의 주제로 다루려고 하는 '펠라그라병' 다른 말로 '니아신 결핍증' 도 이에 해당한다. 펠라그라병은 옥수수를 주식으로 하는 정말 가난한 나라에서 생기는 질병이다. (우리 동포가 살고있는 북한의 주식이 옥수수가 아닌가...에효...) 옥수수를 주.. 더보기 커피와 암 "커피 마시면 암(간암) 발병율 줄어" - 동아일보(2005.02.26) "커피 많이 마셔요(구강, 인두암 발병율 39% 저하) - 스포츠한국(2010.06.22) "검은유혹 커피, 유방암 위험 낮춘다" - 이데일리(2011.05.13) "하루 5잔 이상 커피 마시면 유방암 감소" - 약업신문(2011.05.26) "대장암의 증식과 전이를 막아 주는데 커피도 한몫" - 강원일보(2011.07.29) "커피 전립선암 발생위험 낮춘다" - 월간암(2011.08.27) "커피 많이 마시면 피부암 예방" - 메디컬투데이(2011.10.25) 위는 최근 커피와 암의 상관관계를 보도한 매체와 헤드라인을 정리한 것이다. 이 기사들은 해외 유명 대학 및 의학연구소의 연구결과(또는 역학조사)를 바탕으로 작성했기 때문.. 더보기 천일의 약속을 통해 본 커피와 알츠하이머병의 관계 대한민국을 대표하는 작가 김수현 극본에 김래원과 수애가 열연하고 있는 '천일의 약속'. 시청률 두자리 수를 기록하며 연일 인기상승 중인 드라마다. 대략적인 내용은 젊디~젊은 이서연(수애분)이 노인성 치매(알츠하이머) 진단을 받고 옛 연인 박지형(김래원분)과 지고지순(?)한 사랑을 이어 간다는 내용이다. 치매는 주로 50세 이후의 노년층에서 발병하지만 이 드라마에서는 극소수 젊은층에서 발병하는 '조기발현 알츠하이머병'을 소재로 한것 같다. 알츠하이머는 기억력감소가 뚜렷해 지면서 분노, 좌절감, 무기력 등의 우울증 증세가 나타나는데 이는 뇌의 흑질에 분포하는 '도파민' 등의 신경세포가 손실되면서 '아밀로이드' 같은 신경 독성물질이 쌓여 발생하는 증상이다. 중기가 되면 환자는 기억력 감퇴와 더불어 판단력이 흐.. 더보기 이전 1 다음
