커피에 우유 썸네일형 리스트형 커피와 우유 우유는 커피를 좀 더 부드럽게하고 고소함을 더해 주는 찰떡궁합 재료이다. 커피에 어떤 우유를 사용하느냐에 따라 커피의 맛이 크게 달라지기도 한다. 시중에서 파는 대부분의 우유는 열처리 살균과정을 통해 우유속에 함유되어 있는 해로운 세균을 제거한다. 또한 맛, 냄새 등을 나쁘게 하여 상품가치가 떨어지는 미생물이나 효소를 멸균하여 위생과 안전을 확보한 후 유통한다. 우유의 살균법은 3가지가 있다. 1. Ultra High Temperature(UHT) 초고온 순간 살균법 이다. 130~135도에서 2초간 살균하는 방법으로 대량 생산과 살균효과를 극대화시킨 방법으로 현재 국내에서 가장 많이 이용하는 방법이다. 가열에 의해 단백질이 타서 고소한 맛이난다. 2. High Temperature Short Time(.. 더보기 이전 1 다음