커피생두 썸네일형 리스트형 커피생두와 로스팅 커피는 커피 열매의 씨앗을 볶은 후 갈아서 추출해 마시는 음료다. 보통 커피 열매 안에는 두개의 커피 씨앗이 들어있는데 이 씨앗을 볕에 말려서 도정한 후 곡식 형태로 보관하는 것을 ‘생두(Green coffee bean)’라 부른다. 생두 상태인 커피콩은 아주 딱딱해서 씹어지지도 않을뿐더러 먹어봐도 풋풋한 풀 향 외에는 별다른 향미가 없다. 이 생두를 200도가 넘는 고온에서 볶아야 비로소 제 맛과 향이 나는 ‘원두(Roasted coffee bean)’로 변한다. 흔히 말하는 커피란 로스팅 된 원두를 지칭하는 말이다. 커피 생두는 품종이 다양하다. 품종은 크게 아라비카(Arabica), 로부스타(Robusta), 리베리카(Liberica) 세 개로 나뉜다. 리베리카는 생산량이 적고 커피의 맛과 향이 떨.. 더보기 커피생산 국가분류 및 생두 평균가격 커피생두의 생산종류에 따른 커피생산 국가의 그룹별 분류 및 가장 최근(2010년) 평균가격을 알아보자. ICO에서는 커피생산국을 커피 가공방식과 품질관리 방법에 따라 아래표와 같이 4가지 그룹으로 분류하고 있다. Arabica 생두는 뉴욕과 독일 선물시장의 평균가격으로 산출 되며, Robusta 생두는 뉴욕과 프랑스 선물시장의 평균가격으로 산출된다. 위의 표에서 보는 바와 같이 가장 높은 가격에 거래되는 생두 생산 그룹은 콜롬비아, 케냐, 탄자니아가 속한 콜롬비아 마일드 그룹이다. 달리 말하자면, 이들 국가에서 생산하는 생두의 품질이 가장 좋다는 것이다. 반면 로부스타 그룹에 속한 베트남, 인도네시아, 앙골라 등은 거래가격이 낮다. 그만큼 저급 품질 원두를 주로 생산하고 있다는 의미다. 전체평균가격은 파.. 더보기 이전 1 다음
