커피보관 썸네일형 리스트형 커피 원두(분쇄된 커피) 보관법 커피 원두 보관하는 방법에 대해 알아보겠습니다. 특히 분쇄된 커피 원두 보관은 더 주의를 기울여야 하는데요. 커피 원두를 분쇄할수록 산패가 빨리 진행되기 때문입니다. 커피 원두 보관법이나 분쇄된 커피 보관법을 알기 전에 먼저 커피를 산패시키는 요인이 무엇인지 살펴볼까요? 첫 번째 산패 요인은 바로 '산소(Oxyzen)'입니다. 생두(Green coffee bean) 상태인 커피콩을 열을 가해 볶으면 위 사진처럼 '원두(Coffee Bean)'가 되는데요. 이 원두 내부에는 가스가 가득 차게 됩니다. 대부분의 가스 성분은 '이산화탄소(CO2)'이고, 일산화탄소나 질소 등이 소량 들어있습니다. 이 휘발성 가스 성분들은 계속해서 원두 내부에서 빠져나가려는 경향을 보이는데요. 그래서 외부의 산소는 차단하고 내부.. 더보기 올바른 커피보관법 강의를 다니다 보면 올바른 커피보관법에 대해 질문 하시는 분들이 많다. 몇가지 원칙만 지켜주면 커피보관법은 어렵지 않다. 하지만 잘못된 상식으로 커피보관을 할 경우 커피는 급격히 산패되고 만다. 올바른 커피보관법에 대해 알아보자. 올바른 커피보관법 1: 원두는 최대 2주일 이내에 마실 양만 구입한다. 욕심껏 원두를 구입해서 쌓아놓고 있다 보면 커피는 산패가 빨리 진행된다. 커피원두는 볶은지 최대 한달이 지나면 제가 가진 모든 맛과 향 성분을 내뱉고 주변의 산소나 습도를 흡수하게 된다. 따라서 제대로된 커피보관법을 이행하고자 한다면 최대 2주일 이내에 마실 양만 구입하고, 자주 신선한 원두를 구입해 마시는 습관을 길러야 한다. 올바른 커피보관법 2: 커피의 3대적을 피해서 보관하자. 커피의 3대적은 산소,.. 더보기 이전 1 다음
