커피맛 썸네일형 리스트형 커피 맛의 종류 “커피 무슨 맛으로 마시나?”라는 질문을 종종 듣는다. 단 커피메뉴를 좋아하는 사람들은 달달한 맛에 먹는다고 하지만 원두커피를 즐기는 사람들은 “그냥 좋아서”라는 말로 대신할 때가 많다. 미국인들에게 커피 왜 마시냐고 물었다. 50%는 맛과 향, 30%는 피로회복과 활력, 20%는 만남과 대화를 위해서라고 답했다. 같은 질문을 우리나라 사람들에게 했더니 40%는 피곤해소, 30%는 습관적으로, 25%는 주변의 분위나 업무미팅을 위해서, 5%의 사람들만 커피의 맛 때문이라고 답했다. 이 결과는 5년 전 설문자료인데, 지금 우리나라 사람들에게 같은 질문을 해보면 25%가 커피의 맛 때문이라고 대답한다. 그만큼 커피 본연의 맛과 향을 즐기는 사람이 늘었고 수준이 향상 되었다는 의미다. “커피가 맛있다” 또는 .. 더보기 커피를 더 맛나게 즐기는 방법 커피를 더 맛나게 즐기는 방법에 대해 알아보자. 1. 커피맛의 생명은 신선한 원두 볶은지 오래된 원두는 좋은 기계로 능숙한 전문가가 추출 한다고 할지라도, 맛과 향이 좋을 수가 없다. 햅쌀로 한 밥과 묵은쌀로 한 밥의 차이라 생각하면 된다. 별다방, 콩다방 등은 외국에서 로스팅 한 후 국내로 원두를 수출하는 형태다. 배를 타고 건너와 로스팅된지 3~6개월이 지난 시점에서 음료로 만들어지는 커피가 과연 무슨 맛과 향이 있겠는가? 국내 대형 브랜드 커피의 경우도 상황은 다르지 않다. 국내에 로스팅 공장을 가지고 있지만, 유통기한을 길게 하기 위해 원두를 아주 강하게 볶아 유통 시키는 경우가 대부분이다. 이런 커피는 쓴맛 외에는 좋은 맛과 향이 없다. 맛있는 커피를 즐기기 위해서는 매일 매일 로스팅해서 원두가.. 더보기 커피맛에 영향을 주는 요인들 일반적으로 커피를 추출할때 맛에 영향을 주는 요인들에 대해 알아보자. 강한맛과 부드러운맛으로 구분하여 영향을 주는 요인들을 정리해 보면 다음과 같다. 위 도표는 추출을 기준으로 했을때 영향을 주는 요인들만 정리한 것이다. 도표를 보면서 상식적으로 생각해 보면 이해가 될 것이다. 이외에도 커피맛에 영향을 주는 요인들은 원두의 종류와 신선도, 물의 종류, 추출 테크닉 등이 있다. 이중에서도 가장 중요한 것은 원두의 신선도가 아닐까 생각한다. 대형 프랜차이즈 커피가 쓰고 강한맛이 나는 이유는 원두를 오래 유통 시키기 위해 강하게 볶기 때문이다. 강하게 볶은 원두가 신선도가 떨어지면 쓴맛 밖에 남지 않는다. 좋은 커피는 쓴맛, 신맛, 단맛, 바디감, 짠맛 등이 골고루 갖춰져 있고, 여기에 심신을 안정 시켜주는 .. 더보기 이전 1 다음
