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커피공부

바리스타 외에도 다양한 커피대회를 만들자 경연(競演)은 개인이나 단체가 모여 예술, 기능 따위의 실력을 겨루는 것을 말한다. ‘겨루기'로 순화해서 많이 사용되는 단어다. 커피 경연대회를 생각하면 가장먼저 떠오르는 것이 바로 ‘바리스타 챔피언십’이다. ‘Championship’이라는 용어는 선수권을 놓고 경쟁하는 것을 말한다. 우승자가 그 해의 챔피언 트로피를 차지하는 이른바 정복, 소유의 개념이다. 현재 월드바리스타챔피언십(WBC), 한국바리스타챔피언십(KBC) 등의 용어로 많이 알려져 있다. 필자는 올 해(2021년)로 10회차를 맞이하는 '골든커피어워드(Golden Coffee Award)'의 핸드드립 챔피언십(Hand Drip Championsip) 대회의 심사위원장 직을 맡고있다. 심사위원장은 심사의 룰과 대회전반의 운영을 맡고 있는 중.. 더보기
커피선생과 함께 커피배우기: 커피역사- '음료' 이전의 커피 커피의 역사를 말할 때 보통은 발견과 전파를 많이 다룹니다. 이런 이야기들은 모든 커피책이나 정보에서 많이 다루기 때문에 잘 알려진 이야기들은 가급적 생략하고... 알려지지 않은 이야기들을 중심으로 하나씩 짚어볼까 합니다. 커피는 에티오피아 서남부 지역에서 발견 되었는데요. 커피가 역사에 기록된 건 10세기경 입니다. 페르시아의 의학자 '알 라지' 가 '의학집성'이라는 책에 커피를 소개했는데요. '분' 혹은 '분카' 라는 식물의 열매나 종자를 끓여 약으로 쓴다고 기술하고 있습니다. 이후 1020년 경에 페르시아 의학자 '이븐 시나'가 저술한 '의학전범' 이라는 책에도 '분큼' 혹은 '분코' 라는 약으로 커피가 소개 되었습니다. 커피가 처음 발견 되던 시절만 해도 위 사진처럼 생긴 생두를 끓여 마시거나, .. 더보기
커피는 음료로 마시던 열매가 아니었다 커피의 역사를 말할 때 보통은 발견과 전파를 많이 다룹니다. 이런 이야기들은 모든 커피 책에서 많이 다뤄지기 때문에 잘 알려진 이야기들은 가급적 생략하고... 알려지지 않은 이야기들을 중심으로 하나씩 짚어볼까 합니다. 커피는 에티오피아 서남부에서 발견되었는데요. 커피가 역사에 기록된 건 10세기입니다. 페르시아 의학자 '알 라지'가 '의학집성'이라는 책에 커피를 소개했는데요. '분'혹은 '분카'라는 식물의 열매나 종자를 끓여 약으로 쓴다고 기술하고 있습니다. 이후 1020년 경에 페르시아의 의학자 '이븐 시나'가 저술한 '의학전범'이라는 책에도 '분큼' 혹은 '분코'라는 약으로 커피가 소개되었습니다. 커피가 처음 발견되던 시절만 해도 위 사진처럼 생긴 생두를 끓여 마시거나 커피 열매를 먹는 방법으로 커피.. 더보기
커피배우기 옥탑방 커피교실 안내 ​커피배우기에 관심 있으신 분들을 위해 커피교육의 메카 커피선생 옥탑방에서 진행중인 ​커피배우기 프로그램을 안내 합니다. 옥탑방 ​커피배우기 커피교실은 주간과 야간으로 나누어 진행되며, ​커피배우기 주간반은 주 2회, 야간반은 주 1회 수업이 진행 됩니다. 1. 핸드드립(Hand Drip)▶주간반: 월~목 11시, 2시, 4시 중 선택가능, 주2회 수업▶야간반: 매월 첫째주 목요일 19시 강의 오픈, 매주 목요일 19시 수업 진행▶특징: 핸드드립 기술 5가지를 배우는 과정, 정해진 수업시간이 지났어도 기술이 완성되지 않으면 될 때까지 수업 ​ 2. 커피감별(Coffee Cupper)▶주간반: 월~목 11시, 14시, 16시 중 선택가능, 주 2회 수업▶야간반: 핸드드립 과정 이수 후 커피감별 수업, 매주.. 더보기
커피공부는 커피배우기 좋은 시설에서 최근 ​​커피배우기와 커피공부에 관심이 많아지고 있다. 이는 커피를 기호식품으로 즐기는 차원을 넘어 매일 한 두잔 정도는 마셔야 일상생활이 가능할 만큼 습관성 음료로 자리 잡았기 때문이다. ​커피공부는 ​커피배우기 좋은 전문시설에서 하는것이 좋다. 서울 인사동 한복판에 ​​커피배우기와 커피공부에 적합한 시설과 ​커피배우기 좋은 프로그램을 갖추고 있는곳이 있어 소개해 본다. ​ 종로구 인사동길을 걷다 보면 자그마한 인사동네거리가 나온다. 중앙치과가 있는 건물 5층 옥탑방에는 오래된 커피교실이 하나 있는데, 일명 '커피선생 옥탑방'이라 불리는 곳이다. 6년여 전부터 ​​​커피공부에 뜻이 있는 사람들을 모아 ​커피공부를 가르치기 시작한 옥탑방 ​커피교실은 커피를 조금 안다는 사람은 한번이상 거쳐간 곳이다. ​.. 더보기
커피배우기 교실 ​커피배우기의 원조를 찾는다면 인사동 ​커피배우기 교실로 유명한 '​커피선생 옥탑방'에 한번 들러 보시길 바란다. 우리나라에 처음 전문 ​커피배우기 교실을 연 옥탑방 커피선생 황호림 대표의 ​커피배우기 교실은 인사동 네거리에 위치해 있다.​ 커피선생 옥탑방의 ​커피배우기 교실 프로그램은 아래와 같다. ​​ 1. 핸드드립 ​커피배우기커피선생 옥탑방의 핸드드립 ​커피배우기 교실은 다른 학원에서는 배울수 없는 기술을 가르쳐 주기로 유명하다. 일반 ​커피배우기 학원의 경우 드립기술은 한두가지 정도만 가르치고 도구 위주의 핸드드립 ​커피배우기 프로그램으로 운영되는 반면 옥탑방 커피선생은 다섯가지 기본 기술을 먼저 배우고 도구에 적용하는 방법을 배운다. "옥탑방에서 핸드드립 ​커피배우기 과정을 마친 사람중에 남들에.. 더보기

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