커피 블렌딩 썸네일형 리스트형 커피의 선별과 블렌딩 커피의 선별과 블렌딩. 커피농장 혹은 자연상태에서 재배되는 커피는 철저한 선별 과정을 거쳐 일정 수준 이상의 품질이 되어야만 상품화 된다. 상품화된 커피생두를 각각의 특성에 맞게 배합하여 자신만의 에스프레소 맛을 내는 과정을 블렌딩이라 한다. 커피의 선별 과정을 먼저 살펴보자. 1. 최초의 선별은 수확 과정에서 이루어진다. Photo by 인생여다 위 사진처럼 커피 체리가 잘 익은 나무에서 고운 빛깔과 매끈한 체리는 수확하고 벌레먹거나 덜 익은 체리는 수확하지 않는다. 이것이 첫번째 선별 작업이다. 2. 건조 과정에서 선별한다. 수확한 커피체리를 가공할때는 수세식, 자연건조식, 반건조식의 방법을 사용한다. 모든 가공과정에서 함량에 미달되는 체리나 원두는 선별하여 상품성이 있는 생두만을 가공한다. 3. 최.. 더보기 이전 1 다음
