커피 맛 썸네일형 리스트형 커피의 쓴맛은 어떻게 생기나? 이온음료, 비타민 음료, 피로회복 음료...etc... 몸에 좋고 맛도 황홀한 음료들이 넘치는 세상이다. 그럼에도 불구하고 매일 아침 눈을떠 제일먼저 찾게되는 음료, 하루를 살아가는 지혜를 주는 음료는 커피다. 도대체 커피의 어떤 매력 때문에 즐겨 찾게 되는걸까? 필자가 생각할때는 쓴맛의 역설 때문이 아닐까 생각한다. 미국의 소설가이자 목사인 스탠 톨러는 자신의 저서 에서 커피의 쓴맛을 다음과 같이 표현했다. "사람들은 쓴맛을 좋아하지 않지. 그러나 쓴맛은, 커피의 특성상 어느 정도는 반드시 있어야 하는 맛 중 하나라네. 쓴맛이 지나치면 커피맛을 망치지만, 적당한 범위에서 어우러지면 깊은 맛을 더욱 깊게 한다네. 아이러니지." 이 아이러니한 쓴맛은 어떻게 생성되는 걸까? 생두는 약간의 풋내 외에는 별다른.. 더보기 이전 1 다음