원두 보관법 썸네일형 리스트형 원두 보관법 로스팅하우스를 경영하다 보니 원두를 구입하러 오시는 분들이 많다. 이틀 전에도 한분이 오셔서 원두 4종을 싹쓸이 해 가시는 바람에 새로 볶느라 고생 아닌 고생^^을 했다. 오래 전부터 커피를 즐기시던 분들은 원두보관법이나 드시는 방법을 아시기 때문에 잘 알아서 하시지만, 대부분의 손님들은 정확히 모르는 경우가 많다. 오늘은 원두의 특성과 보관법을 아래와 같이 간략히 정리해 본다. 원두를 보관하기 전에 갓 로스팅 된 원두의 특성을 알아보자. 1. 갓 볶은 원두는 내부의 가스 배출을 위해 2~4시간 정도 상온에 놓아둔다. 2. 잘 볶아진 원두는 로스팅기에서 배출된 직후 부터 향미를 발산한다. 최대 48시간 까지는 황화합물이 배출되고 이후에는 지방이 배출된다. 3. 향미는 로스팅 후 2일~4일 사이에 최대.. 더보기 이전 1 다음