신선한커피 썸네일형 리스트형 신선한 커피를 알아내는 방법 신선한 커피를 알아내는 방법에 대해 알아보자. 1. 커피의 향기로 알수 있다. 갓 볶은 신선한 커피는 달콤하고 농익은 향이 올라온다. 커피를 모르는 초보자도 이 향을 맡아 보면 금새 알 수 있을 정도다. 이 향기는 커피가 오래되어 산패가 진행될수록 옅어진다. 아주 오래된 커피는 마트에서 파는 원두처럼 찌든 담배 냄새가 나는 경우가 많다. 2. 원두표면에 오일이 많은 원두는 오래된 것일까? 커피 표면에 오일이 생기는 원인은 두가지다. 하나는 커피를 강하게 로스팅했을때 나타나는 오일이고, 다른 하나는 숙성과정에서 나타나는 오일이다. 커피를 풀시티 정도로 강하게 볶으면 오일 성분이 원두표면에 표출된다. 오일 성분이 나오지 않을 정도로 볶았다 하더라도 3일정도가 지나면 서서히 오일이 표출된다. 이는 숙성과정의 .. 더보기 이전 1 다음