생두밀도 썸네일형 리스트형 생두의 밀도가 높을수록 향미가 좋다 커피생두는 밀도가 높을수록 좋다. 밀도가 높은 생두는 무른 생두에 비해 단단하고, 조직이 치밀해 더 많은 향미를 품고 있다. 커피생두는 고지대에서 생산되는 콩이 저지대에서 생산되는 콩보다 밀도가 높다. 이유는 일교차가 심해 커피열매가 천천히 성장하기 때문이다. 생산된 생두의 밀도를 분류하는 방법은 경사진 테이블 위에 생두를 놓고 진동을 주어 무거운 콩을 위로 움직이게 하는 방법을 사용한다. 물론 생두의 밀도를 제대로 측정하기 위해서는 한대에 7천만원 정도하는 '레이저 입도 분석기'를 사용해야 하지만, 어디 그게 쉬운 일인가... 고도 1,200m 이상의 지역에서 생산되는 아라비카 생두를 고급으로 분류하되, 이 중 밀도가 높은 생두는 최상급 생두로 대접 받는다. 밀도가 높은 생두를 로스팅해 보면, 열이 가.. 더보기 이전 1 다음
